Tojiro Boning DP Pro 180mm (7.1")

TOJIRO Faca de Desossa DP Pro 180mm (7.1"), como o nome sugere, é utilizada para separar ossos da carne, desossar aves e filetar peixe. A ponta afiada é perfeita para trabalhos precisos em torno dos ossos. A faca de talho de 18cm da TOJIRO vem com um cabo feito de materiais sintéticos que permitem uma pegada firme, seja clássica ou reversa, mesmo com as mãos molhadas e gordurosas. O calcanhar arredondado da lâmina evitará possíveis ferimentos se a sua mão escorregar em direção à lâmina.

A lâmina tem um acabamento de alto polimento (também chamado de migaki) e é despojada de outros detalhes de acabamento em linha com um design minimalista e funcional da série DP. Uma linha sutil e ondulada é visível na parte inferior da lâmina, marcando o ponto de transição entre o núcleo duro feito de aço VG-10 e as camadas externas mais macias.

VG-10 (V significa “vanádio”, G significa “ouro”, que significa qualidade superior) é produzido em Echizen, a segunda cidade mais conhecida em talheres, a apenas duas horas de carro de Seki. É produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre vários elementos que hoje constituem o aço japonês mais difundido. VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto (1%) de carbono (C), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co) . A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros que tornam o aço resistente à abrasão, o que por sua vez também significa melhor retenção da aresta. É tratado termicamente até a dureza de 60-61 HRC.

Complementado por um cabo ocidental clássico (yo) com três rebites de metal, a faca é um pouco pesada, mas a TOJIRO garantiu que está perfeitamente equilibrada e ergonomicamente moldada. O cabo de Micarta preto oferece uma pegada segura e firme e evita que a sua mão escorregue em direção à lâmina, enquanto o reforço em aço inoxidável proporciona uma transição suave entre o cabo e a lâmina.

Esta é uma faca obrigatória para todos os amantes de bifes e pedaços finos de carne.

SOBRE A TOJIRO:
A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes de facas de cozinha japonesas, com sede em Niigata. É renomada em todo o Japão e internacionalmente pela qualidade superior das suas facas a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável a constantes melhorias das suas facas e materiais, torna as facas da TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. A empresa está dividida em duas seções: TOJIRO Factory e a mais recente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada à produção de facas personalizadas elaboradas. Os visitantes são bem-vindos a visitar ambos os espaços e a vivenciar o processo de fabricação de facas (com todos os seus sons e cheiros) em primeira mão, observando o fluxo de trabalho a partir de uma passarela elevada. Para mais informações sobre a TOJIRO e o seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura, consulte o vídeo abaixo.