Makoto Kurosaki Faca de cozinha VG-10 Kodama 150mm (5,9")

Makoto Kurosaki superou-se com esta faca. É uma das peças esteticamente mais apelativas, sobretudo devido ao fascinante padrão damasco. O belo casquilho de madeira pakka verde (combinado com o calor do pau-rosa) faz com que a faca se destaque ainda mais. A faca é fina e bem equilibrada, o que a torna ideal para qualquer tarefa de cozinha que possa encontrar, tanto em casa como numa cozinha profissional.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas para as quais as facas maiores são consideradas difíceis de manusear. Dentro e fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

🚩 Devido à finura da lâmina, recomendamos a utilização de técnicas de corte corretas e de uma tábua de cortar adequada (de madeira ou plástico) para evitar danos na faca.

*O comprimento do gume é de 145mm (do calcanhar à ponta), mas, com esta faca, o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 150mm.

AÇO:

O VG-10 (V de Vanádio, G de "gold", ou seja, "padrão de ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular atualmente para o fabrico de facas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura.

ESTRATIFICAÇÃO:

A camada central, constituída por aço VG-10, foi ensanduichada entre camadas de aço mais macio e maleável, forjadas em conjunto para criar um padrão damasco ondulante. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua rutura.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A faca apresenta um requintado padrão damasco que faz lembrar o movimento das ondas a rebentar na costa. O padrão é composto por linhas onduladas junto à linha de shinogi, que simbolizam o movimento da onda, que depois rebenta na linha costeira e se dispersa em pequenas gotas de água, formando um damasco semelhante a gotas de chuva ao longo do dorso da lâmina. Este acabamento é único em cada faca. Também é interessante o facto de o padrão damasco não se estender até ao dorso nem abaixo da linha de shinogi. Os ferreiros conseguem normalmente este efeito laminando camadas individuais de damasco com diferentes espessuras. A lâmina é depois desbastada num ângulo muito específico para que o padrão se apresente desta forma, sendo em seguida profundamente gravada e polida para remover as camadas de óxido e criar um aspeto tridimensional.

CABO:

O cabo de estilo japonês (Wa) é octogonal e feito de pau-rosa claro, com um apelativo casquilho de madeira pakka verde. É simétrico e, por isso, adequado tanto para utilizadores canhotos como destros.

SOBRE O FERREIRO:

Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e trabalha na Takefu Knife Village, em Echizen. Ele e o irmão fizeram os seus estágios sob a orientação de Hiroshi Kato e dos outros mestres da Takefu Cooperative, o que significa que tiveram o grande privilégio de aprender com as lendas da cutelaria japonesa contemporânea. O resultado dos conhecimentos adquiridos pode ser observado em todos os seus produtos acabados. Makoto é afiador de gumes e designer de facas. Iniciou a sua carreira de ferreiro seguindo os passos do irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar o seu próprio caminho, dedicando-se à afiação de facas. Desenvolveu recentemente a sua própria marca - baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo o irmão), que forjam lâminas segundo os seus desenhos e que ele depois desbasta e afia.