Makoto Kurosaki superou-se verdadeiramente com esta faca. É uma das peças mais agradáveis do ponto de vista estético, sobretudo devido ao fascinante padrão damasco. O belo ferrolho em madeira pakka verde (combinado com o calor da madeira de pau-rosa) faz com que a faca se destaque ainda mais. A faca é fina e bem equilibrada, o que a torna ideal para qualquer tarefa de cozinha que possa surgir, tanto numa cozinha doméstica como numa cozinha profissional.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas. Na tábua de corte ou fora dela. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

🚩 Devido à finura da lâmina, recomendamos a utilização das técnicas de corte corretas e de uma tábua de corte adequada (de madeira ou plástico) para evitar danos na faca.

*O comprimento do gume é de 145mm (do calcanhar à ponta), mas, no caso desta faca, o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 150mm.

AÇO:

O VG-10 (V de vanádio, G de "gold", como em "padrão de ouro") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular atualmente no fabrico de facas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio afiado, suave e duradouro.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída por aço VG-10, foi intercalada entre camadas de aço mais macio e maleável, forjadas em conjunto para criar um padrão damasco ondulante. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A faca apresenta um requintado padrão damasco que faz lembrar o movimento das ondas a embater na costa. O padrão é composto por linhas onduladas junto à linha de shinogi, que simbolizam o movimento da onda, que depois embate na costa e se dispersa em pequenas gotas de água, formando um damasco semelhante a gotas de chuva ao longo do dorso da lâmina. Este acabamento é único em cada faca. Também é interessante o facto de o padrão damasco não se estender até ao dorso nem abaixo da linha de shinogi. Os ferreiros conseguem normalmente este efeito laminando camadas individuais de damasco com diferentes espessuras. A lâmina é depois afiada num ângulo muito específico para que o padrão se apresente desta forma, sendo em seguida profundamente gravada e polida para remover as camadas de óxido e criar um aspeto tridimensional.

CABO:

O cabo de estilo japonês (Wa) é octogonal e feito de pau-rosa claro, com um atraente ferrolho em madeira pakka verde. É simétrico e, por isso, adequado tanto para utilizadores destros como esquerdinos.

SOBRE O FERREIRO:

Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e trabalha na Takefu Knife Village, em Echizen. Ele e o irmão fizeram os seus estágios sob a orientação de Hiroshi Kato e dos restantes mestres da Takefu Cooperative, o que significa que tiveram o grande privilégio de aprender com lendas da cutelaria japonesa contemporânea. O resultado dos conhecimentos adquiridos pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é afiador de gumes e designer de facas. Começou a sua carreira como ferreiro seguindo os passos do irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar o seu próprio caminho, dedicando-se à afiação de facas. Desenvolveu recentemente a sua própria marca - baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo o irmão), que forjam lâminas concebidas por ele, e que depois retifica e afia.