Masutani Santoku VG-1 Tsuchime Wa 170mm (6,7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O ferreiro Masutani é amplamente respeitado pela sua habilidade em afiar facas — e as suas facas refletem essa precisão. Com uma espessura da espinha de apenas cerca de 1,8 mm, deslizam pelos alimentos sem esforço. Estas facas são ideais para aspirantes a chefs e excelentes presentes (não se esqueça de incluir uma moeda para dar sorte!).
FORMATO DA LÂMINA:
A palavra japonesa santoku significa «faca das três virtudes», referindo-se aos ingredientes que consegue cortar — carne, peixe e legumes — ou às técnicas que domina — fatiar, picar e cortar em cubos. Em suma: foi feita para fazer tudo.
A Masutani Santoku VG-1 Tsuchime é uma verdadeira faca polivalente. Com a sua lâmina ligeiramente mais curta e larga e um gume suavemente curvado, é excelente para fatiar legumes, picar ervas e cortar carne ou peixe.
AÇO E LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina é feito de aço inoxidável VG-1 – um parente mais resistente e ligeiramente menos resistente ao desgaste do VG-10. É revestido com aço mais macio e tem um acabamento tsuchime (martelado), que lhe confere um aspeto único e reduz a aderência dos alimentos. Menos contacto com a superfície significa menos fricção, tornando o corte mais suave e fácil. O gume exposto de VG-1 segue uma linha curva, semelhante a um hamon. Com cerca de 60 HRC, equilibra afiação, retenção do gume e facilidade de manutenção.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina simétrica de duplo bisel, com um desbaste de gume em V plano.
CABO:
O cabo é feito de carvalho japonês duradouro, moldado numa forma octogonal tradicional (wa), para uma pega confortável tanto na mão esquerda como na direita. É tratado com um acabamento Baikoku (梅黒, «ameixa preta») — uma técnica tradicional japonesa que confere à madeira um tom profundo e escuro e aumenta a sua resistência à humidade e ao desgaste. Elegante, leve e feito para durar.
SOBRE O FERREIRO:
Nascido em 1944 em Echizen, no Japão, Kunio Masutani iniciou o seu percurso no fabrico de facas sob a orientação do pai e abriu a sua própria forja aos 30 anos. Insiste em fabricar apenas três formatos de lâmina: gyuto, santoku e nakiri, com um comprimento máximo de 180 mm (7,1”).
As facas de Masutani-san oferecem uma extraordinária relação qualidade-preço. São uma excelente escolha para cozinheiros domésticos apaixonados que estão a começar a explorar o maravilhoso mundo das facas japonesas.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-1
Construção da lâmina: San-mai / V-edge, flat / tsuchime
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura do dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 120g (4.2 oz) g
Comprimento do cabo: 129mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese (Wa) style / Oak
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kunio Masutani
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
