Vila Etsu Santoku martelado 170 mm (6,7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Uma tradução aproximada de “Etsu” significa feliz, ou melhor, auto-satisfação. É realmente satisfatório cortar legumes, carne ou peixe com este Santoku com marcas visíveis de martelagem. O ferreiro Masutani é conhecido como um afiador de facas incrivelmente bom, e as suas facas não são diferentes. Com a sua espessura muito fina na espinha (cerca de 1,8 mm), estas facas deslizam facilmente através dos alimentos.
O núcleo deste Santoku é feito de aço inoxidável VG-1, um primo mais jovem do mais difundido aço VG-10. O aço VG-1 é revestido por uma camada mais macia de aço inoxidável, onde ficam visíveis marcas de martelagem que lhe conferem um aspeto único. Comparado com o VG-10, o VG-1 é um aço ligeiramente mais resistente, mas com um pouco menos de resistência ao desgaste. Devido a um desbaste muito fino, o aço VG-1 está exposto na parte inferior da lâmina (a linha curva semelhante a um hamon). Esta faca foi forjada com uma dureza de cerca de 60 HRC, o que oferece uma retenção de fio satisfatória e é fácil de afiar.
Este Santoku foi equipado com um cabo ao estilo yo, tipo ocidental, feito de madeira de mogno, e apresenta um reforço em aço inoxidável. A espiga da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, como nos cabos tradicionais japoneses ao estilo wa. O cabo encaixa bem nas suas mãos tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça.
No geral, as facas do Sr. Masutani oferecem uma relação preço-desempenho impressionante. São uma ótima escolha para cozinheiros caseiros apaixonados que estão a começar a explorar o belo mundo das facas japonesas. Estas facas encaixam bem nas mãos de estudantes de culinária e também são um excelente presente (só não se esqueça de adicionar uma moeda com o seu presente).
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-1
Construção da lâmina: San-mai / tsuchime
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 290mm (11.4")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 46mm (1.9")
Espessura da coluna: 2mm (0.08")
Peso: 130g (4.5 oz)
Comprimento da alça: 120mm (4.7")
Tipo de cabo/madeira: Western (Yo) / Mahogany
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kunio Masutani
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
