Nigara Santoku VG-XEOS 170mm (6,7") - LÂMINA

Procura uma faca que o impressione tanto pela funcionalidade como pela aparência? Não procure mais. O aspeto e a sensação ao pegar nestas facas não deixarão ninguém indiferente. Com um deslumbrante padrão damasco e uma textura tsuchime martelada, esta Santoku é um exemplo marcante do artesanato japonês e um testemunho da inovação moderna no domínio dos aços.

Disponível sem cabo, esta faca permite-lhe criar um visual personalizado - ou escolher um cabo à parte - para criar uma ferramenta única, adaptada ao seu estilo e às suas necessidades.

FORMATO DA LÂMINA:

A faca Santoku, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifunções, comum nos lares japoneses. É excelente para várias tarefas de corte e picagem na tábua de cozinha.

O nome "Santoku" deriva da palavra japonesa "San", que significa "três", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes essenciais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a cortar em fatias, picar e triturar, sendo uma companheira versátil na cozinha.

A faca Santoku divide-se em três partes distintas. A ponta foi concebida para trabalhos minuciosos, permitindo cortes precisos. O gume destina-se aos cortes gerais, acomodando uma variedade de tarefas. Por fim, o talão da faca é perfeito para picagens exigentes.

AÇO:

O VG-XEOS é um aço inoxidável de alta qualidade produzido pela Takefu Special Steel, conhecida por aços como o VG-10 e o VG-5. É uma liga que combina uma forte resistência à corrosão com elevada dureza e resistência ao desgaste. A dureza da lâmina é de aproximadamente 62 HRC. A microestrutura fina é obtida através de um método especial de fusão que melhora a resistência ao desgaste, a resistência mecânica e as propriedades de têmpera.

O VG-XEOS foi concebido para ferramentas de corte de alto desempenho, proporcionando uma excelente afiação, boa retenção do gume e resistência à corrosão.

LAMINAÇÃO:

A camada central é intercalada entre camadas de aço inoxidável mais macio, numa técnica chamada san-mai - utilizada para melhorar a integridade estrutural da lâmina e a sua capacidade subsequente de resistir a impactos, bem como para evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna principal de aço mais duro (hagane) e duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de bisel duplo (simétrica), pelo que é adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da mudança de ângulo), o perfil desta faca é classificado como um gume em V plano, o que o torna menos quebradiço e mais fácil de afiar novamente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

O acabamento da lâmina desta faca é uma fusão única de marcas de martelo tsuchime e de um complexo padrão ondulado damasco. A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial. É uma técnica deslumbrante que consiste em martelar habilmente a superfície da lâmina para criar marcas cativantes que - além da função puramente estética - também têm uma função prática distinta: reduzir a fricção e criar bolsas de ar que diminuem a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte. As marcas tsuchime fundem-se harmoniosamente com o padrão damasco, que transita na perfeição para um gume de corte brilhante.

FORJA:

A Nigara Hamono é uma forja histórica com uma tradição de 350 anos. Está ativa na cidade de Hirosaki desde o início do período Edo, quando começou a fabricar espadas para o clã Tsugaru. Com mais de uma centena de oficinas de forja na região durante essa época, a Nigara Forging constitui um testemunho da rica história e arte de Tsugaru Uchihamono.