Nigara Santoku VG-XEOS 170mm (6,7") - LÂMINA

Procura uma faca que o impressione tanto pela funcionalidade como pela aparência? Não procure mais. O aspeto e o toque destas facas não deixarão ninguém indiferente. Acabada com um deslumbrante padrão damasco e uma textura martelada tsuchime, esta Santoku é um exemplo marcante da arte japonesa e um testemunho da inovação do aço moderno.

Disponível sem cabo, esta faca permite-lhe criar um aspeto personalizado — ou escolher um cabo separadamente — para criar uma ferramenta única, adaptada ao seu estilo e necessidades.

FORMA DA LÂMINA:
A faca Santoku, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifuncional, comummente encontrada nos lares japoneses. Destaca-se em várias tarefas de corte e picar na tábua de cozinha.

O nome "Santoku" deriva da palavra japonesa "San", que significa "três", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes principais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, picar e triturar, tornando-se uma companheira versátil na cozinha.

A faca Santoku divide-se em três partes distintas. A ponta é concebida para trabalhos delicados, permitindo cortes precisos. O fio de corte serve para fins gerais, acomodando uma variedade de tarefas. Por fim, o calcanhar da faca é perfeito para cortes mais pesados.

AÇO:
VG-XEOS é um aço inoxidável de alta qualidade produzido pela Takefu Special Steel, conhecida por aços como VG-10 e VG-5. É uma liga que combina forte resistência à corrosão com elevada dureza e durabilidade ao desgaste. A dureza da lâmina é aproximadamente 62 HRC. A fina microestrutura é alcançada através de um método especial de fusão que melhora a resistência ao desgaste, a resistência e as propriedades de têmpera.

O VG-XEOS é concebido para ferramentas de corte de alto desempenho, oferecendo excelente afiação, boa retenção do fio e resistência à corrosão.

LAMINAÇÃO:
A camada central é intercalada entre camadas de aço inoxidável mais macio numa técnica chamada san-mai — usada para melhorar a integridade estrutural da lâmina e a sua capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascamento. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico), pelo que é adequada tanto para utilizadores canhotos como destros. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da mudança de ângulo), o perfil desta faca é classificado como do tipo aresta em V plana, o que a torna menos frágil e mais fácil de afiar.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O acabamento da lâmina da faca é uma fusão única de marcas marteladas tsuchime e um complexo padrão ondulado damasco. A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial. É uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar entalhes cativantes, que — para além do aspeto puramente estético — também têm uma função prática distinta de reduzir o atrito e criar bolsões de ar que diminuem a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte. As marcas tsuchime fundem-se harmoniosamente com o padrão damasco, que transita perfeitamente para uma aresta de corte brilhante.

FERREIRO:
Nigara Hamono é uma oficina histórica com uma tradição de 350 anos. Está ativa na cidade de Hirosaki desde o início do Período Edo, quando começou a fabricar espadas para o clã Tsugaru. Com mais de cem oficinas de forja na região nessa época, a Forja Nigara é um testemunho da rica história e arte do Tsugaru Uchihamono.