Nigara Kiritsuke-Nakiri VG-XEOS 180mm (7,1") - LÂMINA
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Procura uma faca que o impressione tanto pela funcionalidade como pela aparência? Não procure mais.
O aspeto e a sensação destas facas não deixarão ninguém indiferente. Com um deslumbrante padrão damasco e uma textura tsuchime martelada, esta Kiritsuke-Nakiri é um exemplo marcante do artesanato japonês e um testemunho da inovação moderna no domínio dos aços.
Disponível sem cabo, esta faca permite-lhe criar um visual personalizado - ou escolher um cabo separadamente - para criar uma ferramenta única, adaptada ao seu estilo e às suas necessidades.
FORMATO DA LÂMINA:
Quando segura nesta faca, sentirá que está a usar um mini-cutelo cheio de força. É isso que torna esta lâmina tão encantadora. A geometria ligeiramente mais espessa da lâmina combina na perfeição com o cabo, criando um equilíbrio agradável que simplesmente parece certo.
Esta faca Nakiri caracteriza-se por uma ponta especial chamada tanto invertido ou ponta kiritsuke (abreviadamente, “ponta K”). O perfil do dorso desce acentuadamente em direção à extremidade da lâmina, tornando a faca fina e estreita na ponta. A ponta fina é excelente para aparar e cortar em pedaços muito finos alho, chalotas, rabanetes, etc.
AÇO:
O VG-XEOS é um aço inoxidável de alta qualidade produzido pela Takefu Special Steel, conhecida por aços como o VG-10 e o VG-5. É uma liga que combina uma forte resistência à corrosão com elevada dureza e resistência ao desgaste. A dureza da lâmina é de aproximadamente 62 HRC. A microestrutura fina é obtida através de um método especial de fusão que melhora a resistência ao desgaste, a resistência mecânica e as propriedades de têmpera.
O VG-XEOS foi concebido para ferramentas de corte de alto desempenho, proporcionando uma excelente afiação, boa retenção do fio e resistência à corrosão.
LAMINAÇÃO:
A camada central é colocada entre camadas de aço inoxidável mais macio, numa técnica chamada san-mai - é utilizada para melhorar a integridade estrutural da lâmina e a sua capacidade subsequente de suportar impactos, bem como para evitar lascamentos. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina com bisel duplo (simétrica), pelo que é adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da alteração do ângulo), o perfil desta faca é classificado como um fio em V plano, o que o torna menos quebradiço e mais fácil de afiar novamente.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O acabamento da lâmina da faca é uma fusão única de marcas de martelo tsuchime e de um complexo padrão ondulado damasco. A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizador especial. É uma técnica deslumbrante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar reentrâncias cativantes que - além da função puramente estética - também têm uma função prática distinta: reduzir a fricção e criar bolsas de ar que diminuem a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte. As reentrâncias tsuchime fundem-se harmoniosamente com o padrão damasco, que transita na perfeição para um fio de corte brilhante.
FORJA:
A Nigara Hamono é uma forja histórica com uma tradição de 350 anos. Está ativa na cidade de Hirosaki desde o início do período Edo, quando começou a fabricar espadas para o clã Tsugaru. Com mais de uma centena de oficinas de forja na região durante essa época, a Nigara Forging é um testemunho da rica história e do talento artístico da Tsugaru Uchihamono.
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: VG-XEOS
Construção da lâmina: San-mai / v-edge / tsuchime, damascus
Dureza (escala HRC): ≈62
Comprimento total: 273mm (10.7")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 55mm (2.2")
Espessura do dorso: 2.2mm (0.09")
Peso: 144g (5.1 oz)
Comprimento do cabo: /
Tipo de cabo / madeira: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Nigara Hamono
Localização da forja: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - por isso, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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