Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm (9.5") - LÂMINA
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Se está à procura de algo especial, único e forjado à mão, veio ao lugar certo. Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm tem uma lâmina extremamente bonita com um padrão de damasco de 73 camadas.
É um Gyuto ligeiramente mais pesado, uma vez que a lâmina na pega é mais espessa (3,4 mm), depois alarga na parte média (3,7 mm) e depois afina novamente em direção à ponta. A espessura da lâmina permite um afiação em que o ângulo secundário da lâmina é não côncavo, mas convexo. Este ângulo é chamado de Hamaguri e é inspirado na katana.
Um padrão resultante da entrelaçamento de diferentes camadas de espirais de aço ao longo da lâmina cria um efeito hipnótico, tornando este Gyuto uma faca verdadeiramente especial.
Aço SKD da Hitachi é resistente, à prova de ferrugem e tem uma proteção muito boa contra o desgaste, garantindo assim um excelente desempenho e uma longa vida útil da faca. Devido ao seu alto valor de carbono, atinge uma dureza entre 62 e 64 HRC após o tratamento térmico.
Esta lâmina vem sem cabo. Pode colocar o seu próprio ou escolher entre a grande variedade dos nossos cabos personalizados aqui. Também pode experimentar o nosso configurador de facas para encontrar o cabo perfeito para as suas necessidades!
FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma forja líder na Prefectura de Kochi, no Japão. Recentemente, celebraram o seu 100º aniversário, fundados em 1919. Hokiyama Hamono é conhecido pela sua qualidade, pois seguem a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e a artesania tradicional que é passada de geração em geração, enquanto se esforçam por um conhecimento e inovação sempre novos. Apesar de fabricarem facas de acordo com os métodos tradicionais, seguem as diretrizes tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).
Cada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes que são realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolamento. Este processo permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.
Forma da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: SKD
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 62-64
Comprimento total: 335mm (13.2")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da espinha: 3.4-3.7mm (0.14" - 0.15")
Peso: 180g (6.3 oz)
Tamanho recomendado do cabo: L
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use sharpening stones para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
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EXCEÇÕES:
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Alguma vez tentou combinar as lâminas e cabos individuais no nosso website para criar a sua própria faca personalizada?
Configurador de facas
Agora são muitas opções! Pode ser difícil visualizar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos combinam bem.
Por isso, acabámos de lançar o SharpEdge Configurator - uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de faca
![Pega japonesa - Recife de Okinawa [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1746439442)
![Pega japonesa - Ébano / Búfalo loiro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TokyoNight_2_360x.jpg?v=1746439436)
![Alça japonesa - Nikko Moss [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2_360x.jpg?v=1746439376)
![Cabo japonês - Madeira de cobra / Búfalo loiro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanesehandle-Snakewood_BlondBuffalo_octagonal__530575391628_530575391629_530575391630_360x.jpg?v=1746439317)
![Cabo japonês - Jacarandá [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviço de Ajuste de Punho
Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e quiser que instalemos o cabo na lâmina por si.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
