Hokiyama Gyuto AUS-10 Damasco 240mm (9.5") - LÂMINA
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Hokiyama Gyuto AUS-10 Damascus com lâmina de 240 mm (9,5") de comprimento é a versão japonesa da clássica faca do chef ocidental. Sua lâmina mais longa a torna adequada para preparar pedaços maiores de carne e peixe, bem como vegetais.
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Esta faca foi feita exclusivamente para nós pela Hokiyama, de acordo com nossas especificações. Ele preenche todos os requisitos de uma faca tradicional japonesa. Padrão Damasco, impressões marteladas, aço inoxidável AUS-10 de baixa manutenção e lâmina polida espelhada altamente reflexiva. Uma verdadeira beleza! |
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser usado para cortar carne, peixe e vegetais.
LIDAR:
Esta faca não tem cabo, então você pode colocar a sua própria. Navegue pela nossa seleção de cabos e crie sua própria faca com aparência personalizada! Se desejar que encaixemos o cabo selecionado na lâmina para você, selecione o serviço de ajuste do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
AÇO:
O coração desta faca é feito de aço inoxidável AUS-10 de Aichi, que foi endurecido em cerca de
59-60 CDH. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço AUS-10 mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio e resistente à corrosão. Essa técnica é chamada San-Mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca apresenta uma bela combinação de padrão tsuchime e damasco. A parte superior da lâmina apresenta um kanji esculpido à mão e dentes de martelo (ou tsuchime), que então se transformam em um intrincado padrão de damasco que flui até a ponta.
FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Eles celebraram recentemente seu aniversário de 100 anos, fundado em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida por sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Eles mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto buscam o conhecimento e a inovação sempre novos. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as modernas diretrizes tecnológicas na área de metalurgia, processamento de materiais e inovações em processos produtivos. Hokiyama, em suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).
Cada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes que são executados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / Tsuchime, damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 240mm (9.5")
Comprimento da lâmina: 330mm (13")
Altura da lâmina: 50mm (2")
Espessura da coluna: 2mm (0.08")
Peso: 120g (4.2 oz)
Comprimento da espiga: 90mm (3.5")
Tamanho recomendado da alça: L
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.
TAXAS DE ENVIO:
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DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
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DEVOLUÇÕES:
Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.
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Cabos de faca 👇
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Esta lâmina pode ser combinada com nossos tradicionais cabos burl de bordo feitos sob medida
selecione o seu favorito
→ NIKKO MOSS lembram-nos o antigo musgo que cobre as paredes de pedra dos antigos templos de Nikko. Não é diferente de segurar um pedaço macio de veludo na mão.
→ TOTTORI SAND nos leva a uma caminhada pelas dunas de Tottori, no oeste do Japão. Uma cor marrom arenosa é inspirada nas dunas de areia infinitamente onduladas.
→ TOKYO NIGHT nos lembra as luzes piscantes do Harajuku de Tóquio. A cor dessas alças varia do cinza claro ao escuro, com tons suaves ou profundos de vermelho e redemoinhos de creme.
→ OKINAWA REEF transporta você para as águas cristalinas da ilha de Okinawa. Uma cor verde esmeralda calmante. É como mergulhar a mão nas águas costeiras cintilantes durante o verão.
→ KYOTO SUNSET nos aquece com o brilho do pôr do sol sobre Kyoto. É como segurar algo macio e quente na mão – um brilho no céu ao pôr do sol ou uma explosão de cores brilhantes no outono.
Se você gosta de um determinado tom de cor, por favor Contate-nos antes de fazer um pedido.
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviço de montagem de alças
Adicione o serviço de ajuste de cabo ao seu carrinho quando você solicitar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado e desejar que instalemos o cabo na lâmina para você.
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
