Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6,7") - LÂMINA
🚩 Núcleo em aço carbono com revestimento em aço inoxidável. Mais fácil de manter do que o aço carbono integral, mas a lâmina exposta pode ainda desenvolver pátina ou ferrugem se não for cuidada adequadamente. Lave e seque imediatamente após o uso.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6,7") é uma excelente lâmina polivalente, com uma pátina protetora Kuro-uchi preta e marcas de martelo. Enquanto faca japonesa polivalente original, o formato da lâmina bunka é adequado para preparar grandes quantidades de legumes, carne e peixe.
Esta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de instalar o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para poder criar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades. Se quiser que instalemos o cabo escolhido na lâmina, selecione a opção serviço de instalação do cabo.
FORMATO DA LÂMINA:
Bunka é um dos formatos de lâmina mais versáteis e úteis numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar fácil e rapidamente na tábua. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.
AÇO:
O núcleo desta faca é constituído pelo aço Super Blue da Hitachi (Aogami Super), que é um aço tradicional japonês da mais elevada qualidade.
Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que mantém um fio extremamente afiado durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto teor de carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para refinar os grãos metálicos, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção adicional contra a ferrugem.
LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos, evitando lascamentos. San-mai significa “três camadas” em japonês e refere-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane), que protegem a primeira.
→ Leia mais em Construção da lâmina: laminação.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A pátina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspeto único e rústico. O acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) do lado superior da lâmina, já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas circulares de martelo na lâmina), que lhe conferem um acabamento bonito e também evitam que os alimentos se colem à lâmina.
CABO:
Esta faca não tem cabo, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa seleção de cabos e crie a sua própria faca personalizada! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, escolha Serviço de instalação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
FERREIRO:
A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebrou o seu centenário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas artesanais que existe há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procura constantemente novos conhecimentos e inovação.
Formato da lâmina: Bunka
Tipo de aço: Aogami Super
Construção da lâmina: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 252mm (9.9")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 42mm (1.7")
Espessura do dorso: 2.4mm (0.09")
Peso: 85g (3 oz)
Comprimento do cabo: /
Tipo de cabo / madeira: /
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
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→ Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.
Customer Reviews
Delivered in 24hrs with Pogacar like speed from Slovenia to UK. Paired the 170mm Bunka blade with a 130mm golden and black sandalwood handle I had spare. The finish on the blade is a little rustic but the sharp edges on the spine and choil were easily sanded off and given a light polish. After a coat of oil the new knife had a test run prepping a Chinese Beef and Onion stir-fry - cuts like a dream. Very happy with the latest addition to my knife stable.
Top!
Great blade
Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - por isso, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
Já experimentou construir a sua própria faca personalizada?
Configurador de facas
Utilize o Configurador SharpEdge para criar a sua faca personalizada.
Configurador de facas
Cabos de facas
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviço de adaptação de pegas
Adicione o serviço de instalação do cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado da nossa loja e quiser que instalemos o cabo na lâmina por si.
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