Ikeuchi Unryu Original nº 20
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Unryu Original Nº 20 é uma faca japonesa mais pequena, feita à mão, com padrão damasco e uma lâmina afiada a laser, concebida para cortes extremamente precisos e delicados. O comprimento total da faca é de 180 mm (7,1"), dos quais a lâmina mede 60 mm (2,4").
AÇO E CUIDADOS:
A lâmina é forjada à mão em Aogami #2 com uma dureza de 61-62 HRC. Toda a superfície da faca (lâmina e cabo) está adornada com um padrão damasco entrelaçado, poeticamente chamado de "o movimento das nuvens ao vento". A lâmina é de um só bisel, tanto a lâmina como o cabo são feitos de aço. O núcleo e as camadas exteriores da faca têm uma percentagem menor de Crómio, o que significa que esta lâmina desenvolverá alguma pátina com o uso ao longo do tempo. No entanto, a faca deve ser cuidada, não deve ser deixada molhada e deve ser aplicada óleo na lâmina de vez em quando – recomendamos o uso de óleo Ballistol.
UTILIZAÇÃO:
Como este Kiridashi é um pouco mais pequeno e delicado, recomenda-se para uso interno em trabalhos finos de estofaria, cortar pontos em couro e tecido, abrir embalagens pequenas, tarefas de escritório – abrir cartas, embalar.
CURIOSIDADE:
Unryu significa literalmente "Papel Dragão das Nuvens" e pode referir-se a um papel artesanal de fibras naturais, translúcido e muito delicado, ou a uma criatura mítica do folclore japonês.
Forma da lâmina: Kiridashi
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: Ni-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 180mm (7.1")
Comprimento da lâmina: 60mm (2.4")
Altura da lâmina: /
Espessura da espinha: /
Peso: /
Comprimento do cabo: /
Tipo de cabo / madeira: Steel
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Ikeuchi Hamono
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
