Yu Kurosaki Santoku Senko RYU SG2 170mm (6.7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
O Kurosaki Santoku Senko é uma faca japonesa impressionante, magistralmente fabricada pelo renomado ferreiro Yu Kurosaki. A sua lâmina apresenta impressões marteladas que formam um padrão de diamante deslumbrante—dando a esta faca o seu nome, SENKO. Com um acabamento de alto polimento, é visualmente impressionante e precisa.
Santoku é a faca de cozinha caseira mais popular do Japão, valorizada pela sua versatilidade. A sua lâmina ligeiramente mais baixa e deslocada oferece espaço extra para os dedos sem comprometer a largura, tornando o corte, fatiar e picar fáceis. A lâmina larga é excelente para legumes, mantendo-se perfeita para carne e peixe.
O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2, endurecido a 62–63 HRC para uma retenção de fio e durabilidade excecionais. Duas camadas mais moles de aço inoxidável protegem o núcleo, facilitando a manutenção e garantindo uma afiação duradoura.
O cabo octogonal em pau-rosa, acabado com uma virola de bordo, sente-se natural tanto para canhotos como para destros, oferecendo conforto e controlo superiores.
Perfeita para chefs profissionais e entusiastas da cozinha caseira, esta faca combina funcionalidade quotidiana com a arte do mestrado artesanal. Devido à sua lâmina fina, recomendamos o uso de técnica adequada de corte e uma tábua de madeira ou Hasegawa para maximizar o desempenho e a durabilidade.
Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro que vive na Vila das Facas de Takefu, próximo da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também pelo mundo fora pelo seu design belo e único e pela qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são a sua assinatura, e tal como acontece com os flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. Nem é preciso dizer (mas vamos dizer na mesma) que as suas facas não só têm uma excelente aparência, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.
Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Vila das Facas de Takefu, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas à mão e as exibem para que os visitantes possam admirar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação da Vila das Facas de Takefu e é um professor senior lá.
☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!
Aqui está um vídeo curto da oficina do Kurosaki:
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: R2 powder steel
Construção da lâmina: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da coluna: 1.75mm (0.07")
Peso: 131g (4.6 oz)
Comprimento da alça: 127mm (5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yu Kurosaki
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
