Yoshida Gyuto ZDP-189 Damasco 240mm (9.4") - LÂMINA

Yoshida Gyuto ZDP-189 Damascus 240mm (9.4") tem algumas coisas em comum com um leopardo da neve: eles são raros e ágeis, um lindo padrão manchado de luz os cobre e, se você acariciá-los, é melhor tomar cuidado com os dedos!

A lâmina é feita do melhor aço em pó, ZDP-189, por isso é resistente à ferrugem, de baixa manutenção e mantém um fio super afiado por muito tempo. Com 240 mm (9,4"), este gyuto tem o comprimento perfeito para todos os trabalhos de corte na cozinha, seja para fazer bifes ou picar vegetais, desde que seja acompanhado por um petty confiável para todas as tarefas menores e manuais.

Esta lâmina Gyuto ZDP-189 está disponível sem cabo , dando a você a opção de montar sua própria faca personalizada exclusiva! Você pode encaixar seu próprio cabo ou escolher entre uma grande seleção de cabos de faca que oferecemos aqui . Se você gostaria que encaixássemos o cabo escolhido na lâmina, escolha a opção serviço de encaixe de cabo .

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para fácil transferência de alimentos e tende a ser bastante plano em direção ao calcanhar, permitindo cortes fáceis e rápidos na tábua de corte. Uma ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante, preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e vegetais.

AÇO:
Esta faca foi forjada em aço ZDP-189, que se enquadra na categoria de aço em pó. O aço ZDP-189 ganhou reputação como um dos aços tecnologicamente mais avançados na fabricação de facas japonesas, devido às suas características únicas. O aço contém até 3% de carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de cromo (Cr), que evita corrosão, chega a quase 20%. Também contém 0,60% de Tungstênio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdênio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o poder do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o principal elemento no aumento da resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com dureza de 65-67 HRC.

Porém, devido à sua composição, pode ser difícil de tratar e forjar, por isso só pode ser confiado aos ferreiros mais experientes.

Composição ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | A 0,60% | Por 1,40% | Em 0,10% | Mn 0,50% | E 0,40%

LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior. → Leia mais em Construção da lâmina: laminação.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) (50/50) com desbaste em V. A lâmina tem um conicidade distal - na espiga, a lâmina tem 2,3 mm (0,09") de espessura e se estreita em direção à ponta, onde tem 1,8 mm (0,07") de espessura. Isto confere-lhe mais força e peso no cabo (ou seja, podemos exercer mais pressão com o calcanhar) e mais precisão na ponta, permitindo cortes suaves e precisos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Toda a superfície da lâmina é polida até obter um acabamento espelhado limpo e altamente polido, adornado por um padrão exclusivo de damasco manchado. Entre os esportes, você pode ver o seu reflexo!
De um lado da lâmina, pode-se ver uma assinatura kanji minimalista e muito leve gravada a laser, enquanto no lado oposto, o tipo de aço (ZDP-189) está impresso na lâmina.

A FERRAGEM:
Yoshida Hamono é uma empresa familiar japonesa com uma longa tradição na fabricação manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A empresa possui uma oficina na cidade japonesa de Saga. É conhecida por fabricar produtos metálicos em materiais testados e resistentes à corrosão, como VG-10, Ginsan e aço sueco. Você pode aprender mais sobre eles e nossa visita ao seu workshop aqui .