Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Branco 240mm (9.5")

Ao decidir qual faca comprar, geralmente olhamos características como quão afiada ela é, de que aço é forjada, quão duro é o aço, etc. Queremos obter o melhor desempenho que levará nosso jogo de facas para o próximo nível.

Este gyuto verifica todas as demandas listadas acima. Mas também aumenta um pouco.

A lâmina, forjada à mão com perfeição e precisão semelhante à do laser. Golpes de martelo, desferidos à mão para conseguir um aspecto rústico natural. O kanji, esculpido com martelo e cinzel, não pressionado por máquina. Esses tipos de detalhes. O aço inoxidável VG-10 foi endurecido a 61 HRC.

Este gyuto foi forjado por mestres artesãos do Ateliê Tojiro, o departamento especial de Tojiro, a ferraria dentro da ferraria, por assim dizer.

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais.

AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-10 (V para Vanádio, G para "ouro" como em "padrão ouro"). É um dos aços mais populares usados ​​na fabricação de facas japonesas – e não sem razão. Seu alto teor de cromo o torna altamente resistente à corrosão e, portanto, de fácil manutenção, enquanto o aço é relativamente duro (61 HRC).

LAMINAÇÃO:
A camada central que consiste no aço VG-10 mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Essa técnica é chamada san-mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra. 

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O resíduo preto de forjamento, chamado kuro-uchi foi tratado com golpes de martelo circulares, resultando em uma bela aparência rústica. Em seguida, ele flui suavemente em um padrão de damasco de 63 camadas que termina com uma linha pronunciada e curva na borda cortante. É aqui que termina a camada protetora macia e o núcleo da lâmina fica exposto. No topo do acabamento kuro-uchi martelado, há um entalhe kanji, que é a assinatura do ferreiro.

LIDAR:
A lâmina foi equipada com um cabo especial de estilo ocidental (Yo) feito de micarta, na cor branco cremoso. O cabo possui rebites dourados e dois pequenos furos, que conferem um visual especial ao cabo, ao mesmo tempo que o tornam mais leve. Com as linhas vermelhas correndo ao longo da espiga, esta alça é um espetáculo para ser visto.

Sobre a Tojiro:
A Tojiro é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. Eles são conhecidos em todo o Japão e internacionalmente por suas facas de alta qualidade por um preço razoável. O foco da Tojiro em tecnologias avançadas, juntamente com sua dedicação insaciável para melhorias constantes de suas facas e materiais, fazem das facas da Tojiro um item obrigatório em qualquer cozinha. O foco principal de Tojiro? Nitidez!

Um grande bônus é sua excelente equipe, que estamos sempre ansiosos para conhecer e conversar! 😊