Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damasco 300mm (11,8")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O jovem Shigeki Tanaka pertence à quarta geração de ferreiros da vila de Miki, no Japão. O fruto da experiência transmitida de geração em geração na sua família é também o extraordinário Sakimaru-Takohiki VG-10 Damasco. É a culminação do artesanato e de uma mestria incomparável!
→ Takohiki, uma variação da tradicional faca japonesa Yanagiba. A faca é afiada em cunha (bisel único) e é adequada apenas para utilizadores destros.
A faca foi concebida para preparar sashimi e também se destaca ao cortar peixe ou carne. O cabo tradicional octogonal em madeira de magnólia é protegido por um anel de corno de búfalo. A lâmina está gravada à mão com o nome e o local da forja em kanji.
A curva clássica da lâmina assemelha-se à da katana e, juntamente com a escolha do material, esta faca é uma combinação impressionante de beleza e funcionalidade. A faca destina-se a chefs profissionais, enquanto o seu aspeto único a torna também um objeto de coleção.
Forma da lâmina: Yanagiba (Takohiki)
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: Ni-mai / damask
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 445mm (17.5")
Comprimento da lâmina: 300mm (11.8")
Altura da lâmina: 33mm (1.3")
Espessura da espinha: 3.00mm (0.1")
Peso: 210g (7.4 oz)
Comprimento do cabo: 145mm (5.7")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
