Hokiyama Sujihiki Kuro-uchi 240 mm é uma excelente faca para fatiar carne e peixe, com uma pátina protetora Kuro-uchi preta e marcas de martelo.

Esta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de criar o seu próprio cabo ou de encomendá-lo separadamente, para poder montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades.

FORMATO DA LÂMINA:

Sujihiki ou facas para fatiar destinam-se sobretudo a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e esfolar peixe. O comprimento da lâmina permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de deslizamento, do calcanhar à ponta.

→ A lâmina longa e direita é ideal para cortar pedaços grandes de carne e peixe.

AÇO:

O núcleo desta faca é feito de Super Blue Steel (Aogami Super) da Hitachi, considerado o aço japonês tradicional de mais alta qualidade. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio extremamente afiado durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto teor de carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio, adicionado para refinar os grãos metálicos, o que confere ao aço maior resistência. O Aogami Super é considerado o aço-carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca proteção adicional contra a ferrugem.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A pátina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspeto único e rústico. No acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) do lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe dá um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas de martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento e também evitam que os alimentos adiram à lâmina.

CABO:

Esta faca não tem cabo, pelo que pode instalar o seu próprio. Consulte a nossa seleção de cabos e crie uma faca personalizada com o seu próprio estilo! Se quiser que instalemos o cabo escolhido na lâmina, selecione Serviço de instalação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FERREIRO:

A Hokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria de referência na província de Kochi, no Japão. Celebrou recentemente o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas artesanais, existente há mais de 800 anos. Mantém o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, procurando simultaneamente adquirir conhecimentos e promover a inovação constantes.