Hokiyama Santoku 440C Damasco 170mm (6,7") - LÂMINA

O Santoku Hokiyama 440C Damascus de 170 mm pode muito bem tornar-se a sua nova faca favorita. Não acredita? Continue a ler.

Se este é o seu primeiro contacto com uma faca santoku, pense nela como o equivalente japonês da faca de chef ocidental. Concebida para oferecer precisão e controlo, destaca-se ao picar, fatiar e cortar por pressão na tábua de corte, sendo uma faca de uso diário extremamente versátil.

O que torna este gyuto em particular tão extraordinário? Algumas qualidades.

É fabricado em aço inoxidável 440C com elevado teor de carbono, o que significa que requer muito pouca manutenção - tanto em termos de resistência à ferrugem como de retenção do fio a longo prazo. A lâmina é muito tolerante, mesmo que não seja meticuloso a mantê-la seca durante a utilização, e precisará de ser afiada com menos frequência do que muitas outras facas.

FORMATO DA LÂMINA:

A faca santoku é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todos os tipos de cortes e preparações na tábua de cozinha. Os amantes de carne sentirão apenas um pouco a falta de comprimento ao lidar com peças de carne maiores. Sabia que a palavra santoku significa "faca das três virtudes" em japonês? A palavra san significa três, indicando que pode ser utilizada para preparar legumes, peixe e carne.

AÇO:

O coração desta faca é feito de aço inoxidável 440C, um aço inoxidável martensítico da série 400. Tem o maior teor de carbono da série de aços inoxidáveis 400 e, por isso, apresenta a maior dureza, resistência e resistência ao desgaste de todos. É tratado termicamente até cerca de 59 HRC. Devido ao seu elevado teor de carbono, a lâmina mantém o fio durante muito tempo e não precisará de ser afiada com frequência.

Composição do aço 440C: Fe 79.15%; Cr 17%; C 1.1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0.75%

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço 440C mais duro, está inserida entre 16 camadas de aço mais macio e resistente à corrosão. Esta técnica chama-se san-mai damascus e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fraturas.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina tem um acabamento Damascus escuro e gravado, que cria um visual arrojado e dramático. Texturas subtis na superfície acrescentam profundidade e contraste, enquanto o padrão do aço laminado se torna mais pronunciado junto ao fio de corte, conferindo à faca uma presença marcante sem comprometer o desempenho.

CABO:

Esta lâmina está disponível sem cabo, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa seleção de cabos e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se pretender que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione Serviço de instalação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FERREIRO:

A Hokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria de referência na província de Kochi, no Japão. Recentemente celebrou o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, seguindo a tradição de lâminas feitas à mão, que existe há mais de 800 anos. Mantém o trabalho artesanal e a mestria tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procura continuamente novos conhecimentos e inovação.