Temos o maior prazer em poder apresentar esta nova linha de facas japonesas aos apreciadores de todo o mundo! O minimalismo e a subtileza do design foram o que primeiro nos atraiu nesta coleção produzida na forja Tsunehisa.

Um fatiador (jap. Sujihiki) é uma faca com uma lâmina longa e estreita, especialmente concebida para cortar fatias finas de carne. Também é utilizada em muitas tarefas de cozinha nas quais a precisão é de extrema importância. Adequada tanto para todos os entusiastas da culinária como para chefs profissionais. Esta é a faca que faltava no estojo de facas de todos os mestres de sushi e apreciadores de bifes!

A lâmina deste fatiador de 270 mm (10.6"), com apenas 2 mm (0.08"), está entre as mais finas da nossa gama. A faca apresenta uma nitidez imaculada "logo ao sair da caixa", uma espinha da lâmina fina como um laser, bom equilíbrio e uma sensação de leveza durante a utilização.

O aço VG-1 é sinónimo de eficiência e durabilidade e é extremamente fácil de manter, uma vez que a lâmina é totalmente inoxidável. Ao contrário de outras facas, esta não é laminada e é inteiramente feita de um só tipo de aço, numa chamada construção "monosteel".

A lâmina é minimalista, com uma superfície polida e uma assinatura gravada pelo mestre no lado direito. O cabo (tradicional japonês Wa) é oval e suave, sem transição percetível entre o pau-rosa e a madeira de ácer. É adequado para utilizadores destros e canhotos.

No ponto onde a lâmina se encontra com o cabo, poderá notar uma característica especial chamada espaçamento Machi. Trata-se de uma pequena folga entre a parte inferior da lâmina e o cabo, visível sobretudo nas facas Yanagiba. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é típica principalmente dos trabalhos de ferreiros localizados em Tóquio e nos arredores. Por isso, não se preocupe: não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa de forja que poderia ser exibida num íman, mesmo ali na parede da sua cozinha. :)

Adequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!

FERREIRO:

Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.