Tojiro Deba Aogami nº 2 150 mm (5,9")

Name: Tojiro Deba Aogami nº 2 150 mm (5,9")
Brand: TOJIRO
SKU: 01010107641
Price: 270.0 EUR
Availability: OutOfStock

€270,00

The Tojiro Deba Aogami #2 is designed for fish lovers and professional chefs filleting medium-sized fish. The blade is forged from Aogami #2 steel with a fine, gentle sharpness that is easy to sharpen and will develop patina with use. Its magnolia wood handle and buffalo horn ferrule reflect traditional deba craft, for the more demanding user who can handle and care for it. Wipe dry after use.

🚩 O aço carbono desenvolve uma pátina com o uso. Isto é normal, mas a lâmina deve ser bem seca para evitar ferrugem.

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Descrição
Especificações
Cuidados com facas
Envio

O Deba Aogami #2 da TOJIRO é um deba de tamanho pequeno a médio, concebido para amantes de peixe e chefs profissionais. A lâmina tem uma espessura impressionante de 7 mm (0.28"), e um comprimento de 150 mm (5.9"), sendo adequada para filetar peixes de tamanho médio. O cabo da faca é feito de madeira de magnólia tradicional, com o reforço em corno de búfalo. Será difícil encontrar uma faca deba mais tradicional e clássica do que esta!

A lâmina desenvolverá uma pátina! A faca é forjada em aço Aogami #2, com uma dureza de cerca de 62-63 HRC, e destina-se ao utilizador mais exigente, capaz de a manusear e cuidar adequadamente. A vantagem deste aço é proporcionar um fio muito fino e suave, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se o óleo Ballistol para a manutenção deste tipo de lâminas.

SOBRE A TOJIRO:

A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de elevada qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um artigo indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? O fio!

Uma grande vantagem é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito interessados em conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊

Formato da lâmina: Deba

Tipo de aço: Aogami nº 2

Laminação: Dois exemplares

Revestimento: Reativo / Carbono

Acabamento da lâmina: Migaki

Dureza (escala HRC): 62-63

Comprimento total: 300mm (11.8")

Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")

Altura da lâmina: 52mm (2.1")

Espessura do dorso: 7.0mm (0.28")

Peso: 245g (8.6 oz)

Comprimento do cabo: 125mm (4.9")

Tipo de cabo / madeira: Asa Wa japonesa / magnolia

Kanji na lâmina: "Tojiro" 藤次郎　疾風

Ferreiro: TOJIRO

Localização da oficina: TSUBAME-SANJO / Prefeitura de Niigata / Japão

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem existir ligeiras variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar os nossos produtos com fotografias fiéis, mas a resolução e as cores dos ecrãs dos computadores variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.Dois exemplaresReativo / Carbono

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

Facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem provoca corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte borrachas para ferrugem).

→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.

DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço,, utilização e manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Utilize uma de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para as guardar, utilize umsuporte para facas Sayas [bainhas para facas] bainha protetora para facas (saya) pedras de afiarpara afiar a faca. dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, espátula, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais informações, leia o nosso guia
sobre GUIA: Manutenção de Facas de Cozinha Manutenção de Facas de Cozinha

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Incluído em todas as facas

INSTRUÇÕES
Cuidados e manutenção de facas guia.
Penso higiénico adesivo
Por precaução. Estas facas chegam muito afiadas.
EMBALAGEM CUIDADA
Caixa original embrulhada em jornal japonês.

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