Yu Kurosaki Faca de Desossa Senko Ei SG2 240mm (9,4") [Ironwood]

O Sujihiki Kurosaki da linha Senko é uma faca de corte de precisão, forjada pelo talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As facas Senko Ei têm três características específicas: ponta K, lâmina descentrada e as exclusivas marcas triangulares do martelo na parte superior da lâmina, que fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes.

Uma peça de colecionador deslumbrante, que evidencia o domínio de Kurosaki-san tanto no desempenho como na arte visual.

*Inclui na caixa uma bainha protetora de plástico.

FORMATO DA LÂMINA:

→ A série Ei tem uma lâmina posicionada ligeiramente mais abaixo e descentrada em relação ao cabo. A vantagem deste design é proporcionar mais espaço para os nós dos dedos, apesar de a lâmina ter uma largura normal para uma faca sujihiki.
→ A “ponta K” pronunciada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.
→ Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção intermédia torna o ventre da lâmina perfeito para movimentos de balanço para a frente e para trás durante o corte.
→ Para cortar com precisão carne, peixe e proteínas sem ossos. A lâmina tem 240 mm (9,4") de comprimento.

AÇO:

O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2, endurecido até cerca de 62-63 HRC. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar. Mantém o fio durante muito tempo, devido ao elevado teor de carbono (C), de 1,5%. O aço também tem um elevado teor de crómio (Cr), de cerca de 15%, o que contribui para a resistência à corrosão, e de molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem alcançar um fio muito afiado graças à microestrutura fina do aço e mantê-lo sem preocupações com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente e coberto por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio − também conhecida como san-mai revestido.

→ Saiba mais sobre Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50). A lâmina tem um perfil de fio em V, o que significa que afunila desde a espinha até ao fio, em ambos os lados, num ângulo comum. Este tipo de afiação proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A combinação subtil do acabamento polido migaki com as marcas triangulares do martelo é a assinatura das facas Kurosaki. A lâmina texturada* impede que os alimentos se colem à lâmina e, graças ao formato único do padrão, o cuteleiro garantiu que a luz cintile na lâmina como numa superfície de água.
*as marcas do martelo são feitas com um martelo especial de estrutura triangular

→ Saiba mais sobre Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

CABO:

O cabo ergonómico ocidental yo é feito de magnífica madeira de ferro escura e rematado com um reforço de aço inoxidável. Dois luxuosos pinos de mosaico mantêm a faca firmemente fixada ao cabo. Graças à sua simetria, adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos.

SOBRE O CUTELEIRO:

Yu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento distintivo e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado como uma navalha e duradouro.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as exibem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nesse local.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!