Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Knife choil is a distinct v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
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Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Knife choil is a distinct v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
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Hokiyama

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6.7") - LÂMINA

€165,00

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  • Descrição
  • Especificações
  • Cuidados com a Faca
  • Envio

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6,7 ") é uma ótima lâmina multifuncional com uma pátina protetora Kurou-uchi preta e dentes de martelo. Como a faca multifuncional japonesa original, o formato da lâmina bunka é adequado para preparar grandes quantidades de vegetais, carne e peixe.

Esta lâmina está disponível sem cabo. Esta é sua chance de encaixar seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente , para que você possa montar uma faca única que seja perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades. Se você gostaria que encaixássemos o cabo escolhido na lâmina, escolha a opção de serviço de encaixe de cabo .

FORMA DA LÂMINA:
Bunka é um dos formatos de lâmina mais versáteis e úteis na cozinha moderna. Tem um perfil largo para fácil transferência de alimentos e tende a ser bastante plano em direção ao calcanhar, permitindo cortes fáceis e rápidos na tábua de corte. Uma ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante, preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e vegetais.

AÇO:
O núcleo desta faca é o Super Blue Steel da Hitachi (Aogami Super), que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. 
Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio superfino por muito tempo. Além disso, devido ao alto teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super também é o menos sensível à ferrugem. Também contém 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço mais tenacidade. Aogami Super é classificado como o aço carbono mais avançado. As camadas externas são de aço inoxidável mais macio, dando à faca proteção extra contra ferrugem.

LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.
→ Leia mais sobre Construção de Lâminas: Laminação .

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A pátina Kurouchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspecto único e rústico. Com acabamento Kurou-uchi, a parte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência tradicional japonesa. A faca traz impressões visíveis do processo de forjamento manual (amassados ​​redondos do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.

LIDAR:
Esta faca não tem cabo, então você pode colocar a sua própria. Navegue pela nossa seleção de cabos e crie sua própria faca com aparência personalizada! Se desejar que encaixemos o cabo selecionado na lâmina para você, selecione o serviço de ajuste do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Eles celebraram recentemente seu aniversário de 100 anos, fundado em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida por sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Eles mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto buscam o conhecimento e a inovação sempre novos. 


    Bunka: Bunka

    Aogami Super: Aogami Super

    San-mai / Tsuchime, kuro-uchi: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi

    Dureza (escala HRC): 63

    252mm (9.9"): 252mm (9.9")

    170mm (6.7"): 170mm (6.7")

    42mm (1.7"): 42mm (1.7")

    2.4mm (0.09"): 2.4mm (0.09")

    85g (3 oz): 85g (3 oz)

    Tamanho recomendado do cabo: /

    Kanji na lâmina: 鋭い刃 "SharpEdge"

    Ferreiro: Hokiyama

    Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.

    ☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

    Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:

    ✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
    ✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
    ✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
    ✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

    Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).

    → Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.

    DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

    O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

    ✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
    ✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
    ✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
    ✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
    ✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.

    ❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
    ❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
    ❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
    ❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
    ❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.

    → Para mais detalhes, leia o nosso guia
    sobre     Manutenção de Facas de Cozinha.

    🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos dentro de 1 dia útil.

    TARIFAS DE ENVIO:
    - 10 €     - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2-5 dias úteis).
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    EXCEÇÕES:
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    Cada faca vem com:

    ✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
    ✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
    ✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
    ✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.

    Configurador de facas

    Alguma vez tentou combinar as lâminas e cabos individuais no nosso website para criar a sua própria faca personalizada?

    Configurador de facas

    Agora são muitas opções! Pode ser difícil visualizar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos combinam bem.

    Por isso, acabámos de lançar o SharpEdge Configurator - uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada!

    Configurador de facas

    Cabos de faca

    Pega japonesa - Recife de Okinawa [octagon]

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    Pega japonesa - Ébano / Búfalo loiro [octagonal]

    De €70,00

    Alça japonesa - Noite de Tóquio [octagon]

    De €45,00

    Alça japonesa - Nikko Moss [octagon]

    De €38,25 €45,00

    Cabo japonês - Madeira de cobra / Búfalo loiro [octagonal]

    De €85,00

    Cabo japonês - Jacarandá [oval]

    De €55,00
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    Serviço de instalação de punho

    €10,00

    Serviço de Ajuste de Punho

    Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e quiser que instalemos o cabo na lâmina por si.

    Adicionar montagem de punho [service]

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