Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6,7") é uma excelente lâmina polivalente, com uma pátina protetora Kuro-uchi preta e marcas de martelo. Enquanto faca japonesa polivalente original, o formato da lâmina bunka é adequado para preparar grandes quantidades de legumes, carne e peixe.

Esta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de instalar o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para poder criar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades. Se quiser que instalemos o cabo escolhido na lâmina, selecione a opção serviço de instalação do cabo.

FORMATO DA LÂMINA:

Bunka é um dos formatos de lâmina mais versáteis e úteis numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar fácil e rapidamente na tábua. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.

AÇO:

O núcleo desta faca é constituído pelo aço Super Blue da Hitachi (Aogami Super), que é um aço tradicional japonês da mais elevada qualidade.
Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que mantém um fio extremamente afiado durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto teor de carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para refinar os grãos metálicos, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção adicional contra a ferrugem.

LAMINAÇÃO:

O núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos, evitando lascamentos. San-mai significa “três camadas” em japonês e refere-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane), que protegem a primeira.
→ Leia mais em Construção da lâmina: laminação.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A pátina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspeto único e rústico. O acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) do lado superior da lâmina, já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas circulares de martelo na lâmina), que lhe conferem um acabamento bonito e também evitam que os alimentos se colem à lâmina.

CABO:

Esta faca não tem cabo, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa seleção de cabos e crie a sua própria faca personalizada! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, escolha Serviço de instalação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FERREIRO:

A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebrou o seu centenário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas artesanais que existe há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procura constantemente novos conhecimentos e inovação.