Hado Bunka VG-10 Shiosai Azul 180 mm (7.1")

Compacta, precisa e de uma elegância marcante, a Hado Bunka VG-10 Shiosai Blue 180mm é uma versátil faca de cozinha japonesa, concebida para a preparação diária e para utilização profissional.

Shiosai (潮騒) é um termo poético japonês que significa “o som do mar” ou “o som das ondas”, refletido no padrão tsuchime circular e irregular da lâmina, que evoca ondas a salpicar a sua superfície. Sob este acabamento distinto encontra-se um núcleo de aço inoxidável VG-10 extremamente afiado, endurecido a 61–62 HRC e revestido com aço inoxidável mais macio. Esta combinação proporciona uma retenção de fio fiável, elevada resistência à corrosão e uma manutenção quotidiana simples, enquanto o cabo wa octogonal azul completa o aspeto requintado da faca.

FORMATO DA LÂMINA:

A bunka é uma faca japonesa compacta, perfeita para cozinhas pequenas e espaços de bancada limitados, sem comprometer o desempenho. Apresenta uma ponta angular distinta, ideal para perfurações precisas e tarefas de corte controladas: fatiar, cortar em cubos e picar uma variedade de ingredientes, incluindo carne, peixe e legumes, tornando-a uma ferramenta altamente funcional tanto para cozinhas profissionais como domésticas.

*O fio de corte mede 170mm (do ricasso à ponta), mas o comprimento total da lâmina, do cabo à ponta, é de 180mm.

AÇO:

VG-10 (V de Vanádio, G de “gold”, no sentido de “padrão de ouro”) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor de carbono (C) relativamente elevado (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio suave e duradouro.

LAMINAÇÃO:

A lâmina é laminada em san-mai, com camadas exteriores de aço inoxidável mais macio que proporcionam proteção adicional contra a ferrugem.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta o acabamento Shiosai distintivo da Hado, que combina pequenas marcas de martelagem tsuchime circulares e irregulares com uma superfície migaki subtilmente mateada. As reentrâncias circulares evocam gotas e ondas a salpicar, refletindo o significado do nome Shiosai, ou “o som do mar”. À medida que a textura martelada desaparece gradualmente em direção ao fio de corte polido, cria um contraste requintado e confere à lâmina profundidade e carácter subtis.

CABO:

A faca apresenta um cabo wa octogonal tradicional, feito de madeira azul estabilizada. Durante a estabilização, a madeira é impregnada com resina e curada, tornando o material mais denso, menos absorvente e mais resistente às alterações causadas pela humidade, mantendo simultaneamente o seu veio natural. A cor azul profunda confere a cada cabo um aspeto distinto, enquanto a sua forma octogonal proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como canhotos.

FORJA:

Hado é uma jovem, mas altamente respeitada, forja japonesa de Sakai, fundada em 2019 como subsidiária da Fukui Co. & Ltd. Aliando tradição, inovação e a paixão dos fundadores pelo “caminho da lâmina”, cada faca reflete séculos de património de cutelaria, um trabalho manual de mestria e um respeito moderno pelos materiais, pela ergonomia e pelo design. Hado é sinónimo de precisão japonesa, beleza minimalista e artesanato genuíno.