Descubra o Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm — uma faca de cozinha versátil e primorosamente confecionada que elevará os seus cozinhados a outro nível. Fabricada em aço VG-10 de alto desempenho, com um impressionante acabamento damasco de 17 camadas, esta faca proporciona uma nitidez excecional e uma retenção do fio duradoura. A lâmina equilibrada e simétrica e o confortável cabo em madeira pakka castanha oferecem um controlo sem esforço, tanto a utilizadores destros como canhotos. Quer esteja a cortar carne, peixe ou legumes, este Santoku combina o artesanato tradicional com o desempenho e o estilo modernos.

FORMATO DA LÂMINA:

O seu formato distintivo torna o santoku fácil de identificar: o gume é relativamente direito, enquanto o dorso da lâmina curva continuamente em direção à ponta, num ângulo aproximado de 60 graus, fazendo com que se assemelhe à pata de uma ovelha.

AÇO:

O aço VG-10 é excelente para ambientes profissionais, sobretudo devido à sua excelente retenção do fio e às suas qualidades inoxidáveis, sendo simultaneamente ideal para cozinheiros domésticos que procuram uma faca fiável e que não exija muita manutenção.

O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa nitidez suave e duradoura.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída por aço VG-10, foi intercalada entre 16 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina com bisel duplo (simétrico).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina tem um acabamento damasco de 16 camadas. Na lâmina está gravado o carácter kanji 白雲: Hakuun, que significa \"nuvem branca\".

CABO:

Cabo de estilo ocidental (Yo), com rebites de aço, fabricado em madeira pakka castanha.

FERREIRO:

Esta faca é fabricada pela Miki Hamono, uma oficina de ferreiro familiar situada na cidade de Miki, na prefeitura de Hyogo. Fundada em 1935, esta oficina de uma pequena cidade preserva as técnicas tradicionais japonesas de fabrico de espadas, transmitidas ao longo de gerações. É especializada na forja de lâminas de duas camadas de alta qualidade, combinando aço duro e ferro macio, conciliando durabilidade e flexibilidade.