O Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195 mm (7,7") apresenta uma lâmina fina e extremamente afiada, fabricada em aço SLD de alto desempenho, conhecido pela excecional retenção do fio e durabilidade. O perfil largo da lâmina e o tamanho compacto tornam-na ideal para cortes precisos e controlados, especialmente em tábuas de corte mais pequenas.

O exclusivo padrão Damascus de 51 camadas, realçado por gravação, cria um contraste impressionante e capta a luz de forma magnífica. Combinada com um cabo octogonal durável em bubinga, oferece uma pega segura e confortável tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Elevado desempenho, design marcante e manuseamento sem esforço - tudo numa só faca.

FORMATO DA LÂMINA:

Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana junto ao calcanhar, permitindo cortar de forma fácil e rápida na tábua. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para trás e para a frente durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.

AÇO:

O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência semiquímica à corrosão. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60-62 HRC e pelo fio afiado de baixa manutenção - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais.

O SLD (revestido com aço inoxidável) é muito mais fácil de cuidar do que alguns aços-carbono puros altamente reativos. O aço do núcleo desenvolverá uma pátina ao longo do tempo, mas geralmente é leve e subtil, não dramática. A Hikari é uma forma perfeita de começar a explorar facas de aço de alto teor de carbono sem complicações.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:

A camada central, composta pelo mais duro aço inoxidável SLD, foi intercalada entre 50 camadas de aço mais macio e flexível. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam causar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O fio de corte é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A linha Hikari apresenta um exclusivo padrão Damascus, que evidencia a bela espiral das camadas de aço entrelaçadas. Cada lâmina é gravada para realçar o contraste, destacando os reflexos e a interação da luz nas diferentes superfícies de aço. O resultado é um acabamento simultaneamente tradicional e sofisticado - visualmente cativante, executado com perfeição e um verdadeiro testemunho do trabalho artesanal.

CABO:

A faca apresenta um cabo japonês (Wa) de estilo octogonal, feito de madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, proporcionando um aspeto suave e elegante.