Faca de chef Bear Claw 155 mm (6.1")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O faca de chef Bear Claw 155mm é uma faca de chef japonesa compacta e altamente versátil, concebida em torno de uma simples questão: quanta funcionalidade real de uma faca de chef podemos incluir num formato mais pequeno e portátil?
O conceito nasceu de mais de duas décadas de experiência em cozinhas profissionais, de anos de contacto com a tradição do sushi e do trabalho com facas japonesas. Foi concebido, tratado termicamente e testado em utilização real um protótipo físico, antes de ser enviado para o Japão como base da Bear Claw final. Com a sua lâmina compacta de 155 mm (6,1"), a Bear Claw pode cortar legumes, preparar carne, trabalhar junto de ossos, filetar peixe e executar tarefas de precisão mais pequenas — tudo com uma só faca.
FORMATO DA LÂMINA:
A Bear Claw utiliza um perfil compacto de faca de chef, concebido para oferecer versatilidade e portabilidade. A lâmina é suficientemente alta junto ao calcanhar para proporcionar espaço adequado para os dedos sobre a tábua de corte, enquanto o gume suavemente curvado funciona especialmente bem com cortes por pressão. A ponta inspirada na sakimaru mantém precisão suficiente para trabalhos detalhados, sendo simultaneamente mais robusta do que a ponta fina de uma gyuto tradicional, o que a torna útil para filetar peixe, aparar carne e trabalhar junto de ossos e articulações.
AÇO:
O núcleo é fabricado em aço em pó SG2, endurecido até aproximadamente 62 HRC. O SG2 é um aço inoxidável japonês de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do gume, afiação e resistência à corrosão. O núcleo duro de SG2 é protegido por camadas exteriores de aço inoxidável mais macio, numa tradicional construção san-mai, com um distinto padrão damasco.
GEOMETRIA:
A Bear Claw possui um gume simétrico de duplo bisel, tornando-a adequada para utilizadores destros e canhotos. O seu perfil de lâmina curvo, choil pronunciado, espiga deslocada e ponta ao estilo sakimaru distinguem-na imediatamente das facas gyuto, santoku e petty convencionais.
A espiga deslocada eleva o cabo acima do gume, proporcionando espaço suficiente para os dedos e mantendo a faca compacta. O choil pronunciado também expõe uma pequena secção do calcanhar atrás dos dedos, tornando-a útil para tarefas de precisão, como descascar e limpar alho ou legumes.
CABO:
A Bear Claw possui um tradicional cabo japonês Wa octogonal, fabricado em madeira de ébano com uma virola de chifre de búfalo. O cabo é intencionalmente mais curto do que um cabo Wa normal, ajudando a manter a faca compacta, equilibrada e fácil de controlar.
SAYA DE COURO:
A portabilidade fez parte do conceito da Bear Claw desde o início, por isso concebemos uma saya de couro dedicada para um transporte seguro e fácil. Pode ser presa diretamente a um cinto, enquanto um orifício para cordão oferece outra forma de a fixar a uma mochila, saco ou outro equipamento. O couro tem um acabamento com o logótipo de urso Nikku em relevo.
Formato da lâmina: Chef knife
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / damascus, tsuchime
Dureza (escala HRC): 63+
Comprimento total: 280mm (11")
Comprimento da lâmina: 155mm (6.1")
Altura da lâmina: 41mm (1.6")
Espessura do dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 113g (4 oz)
Comprimento do cabo: 130mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Ono Knife
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos no prazo de 1 dia útil.
TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções é válida durante 30 dias. Se tiverem decorrido mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não poderemos oferecer-lhe um reembolso ou uma troca.
→ Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.
Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
Ainda não tem a certeza?
Faça o nosso quiz de 5 passos e encontre a sua correspondência
Obtenha uma recomendação personalizada.
Responda ao questionário