ZDP-189 Nakiri Prata 180mm (7.1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
ZDP-189 Nakiri Silver é outra faca de ótima aparência da nossa linha ZDP-189 de facas premium. Nakiri é uma faca japonesa feita para um propósito: cortar vegetais. É uma faca ideal para quem pica muitos vegetais, seja para um cozinheiro caseiro (atenção veganos e vegetarianos!), ou para um chef profissional.
A faca é fabricada na ferraria de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. Yoshida Hamono tem muita experiência no forjamento de aço ZDP-189 da maneira tradicional. Veja a história fotográfica da nossa visita à ferraria em 2016.
O coração da faca é feito de Aço ZDP-189 , comprovado por suas qualidades superiores e nitidez duradoura. O aço é laminado (san-mai clad), o que significa que o núcleo é feito de aço superduro ZDP-189, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio. Essa lâmina permanece afiada por muito tempo, enquanto as camadas externas protegem o núcleo de aço de fatores externos.
A faca traz impressões visíveis do processo de forjamento manual (amassados redondos do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.
Nakiri Black foi equipado com um cabo de madeira tradicional japonês, chamado cabo Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira com formato octogonal, por isso cabe igualmente bem nas mãos de usuários destros ou canhotos.
O aço contém até 3% de carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de cromo (Cr), que evita corrosão, chega a quase 20%. Também contém 0,60% de Tungstênio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdênio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o poder do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o principal elemento no aumento da resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com dureza de 65-67 HRC.
Composição ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | A 0,60% | Por 1,40% | Em 0,10% | Mn 0,50% | E 0,40%
Nakiri: Nakiri
ZDP-189: ZDP-189
Warikomi / convex v-edge / migaki: Warikomi / convex v-edge / migaki
Dureza (escala HRC): 65-67
315mm (12.4"): 315mm (12.4")
180mm (7.1"): 180mm (7.1")
50mm (2.0"): 50mm (2.0")
1.9mm (0.07"): 1.9mm (0.07")
160g (5.6 oz): 160g (5.6 oz)
125mm (4.9"): 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Walnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
SAGA / Saga Prefektura / Japan: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
