ZDP-189 Nakiri Preto 160 mm (6,3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
ZDP-189 Nakiri Black é outra faca de excelente aparência da nossa linha ZDP-189 de facas premium. Nakiri é uma faca japonesa feita para servir a um único propósito - cortar legumes. É uma faca ideal para quem corta muitos legumes, seja um cozinheiro doméstico (atenção veganos e vegetarianos!), ou um chef profissional.
A faca é fabricada na forja de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem muita experiência em forjar aço ZDP-189 da maneira tradicional. Veja a história fotográfica da nossa visita à sua forja em 2016.
O coração da faca é feito de aço ZDP-189, reconhecido pelas suas qualidades superiores e durabilidade do fio. O aço é laminado (san-mai clad), o que significa que o núcleo é feito do aço super duro ZDP-189, coberto com uma camada externa de aço inoxidável mais macio. Esta lâmina mantém-se afiada por muito tempo, enquanto as camadas exteriores protegem o núcleo do aço contra fatores externos.
Acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta impressões visíveis do processo de forjamento manual (amolgadelas redondas do martelo na lâmina), o que lhe dá um acabamento bonito e também evita que os alimentos grudem na lâmina.
A Nakiri Black foi equipada com um cabo tradicional japonês de madeira, chamado cabo Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira com forma octogonal, para se adaptar igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos.
O aço contém até 3% de Carbono (C), que é um dos principais elementos que conferem resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Também apresenta 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a potência do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com dureza de 65-67 HRC.
Composição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %
*Apenas uma saya de plástico serve esta lâmina. Devido à natureza forjada à mão e ao tamanho ligeiramente não padrão da lâmina, a saya de couro não encaixa corretamente.
Nakiri: Nakiri
ZDP-189: ZDP-189
Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi: Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 65-67
306mm (12"): 306mm (12")
165mm (6.4"): 165mm (6.4")
54mm (2.1"): 54mm (2.1")
1.7mm (0.06"): 1.7mm (0.06")
155g (5.5 oz): 155g (5.5 oz)
127mm (5"): 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Walnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
SAGA / Saga Prefektura / Japan: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
