O Hokiyama Gyuto Kuro-uchi 210 mm é uma excelente lâmina multiusos, com uma pátina protetora Kuro-uchi preta e marcas de martelo. O formato da lâmina Gyuto é essencialmente a versão japonesa da faca de chef, o que torna esta faca adequada para preparar grandes quantidades de legumes e carne.

Esta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de criar o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para que possa montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades. A faca também está disponível com um cabo oval e liso de madeira de pau-rosa e bordo.

FORMATO DA LÂMINA:

Esta lâmina pode ser utilizada com diversas técnicas de corte para realizar uma vasta gama de tarefas na cozinha. Gyuto significa “espada de carne” em japonês e era inicialmente utilizada para cortar carne. Atualmente, este formato de faca é um dos mais indispensáveis numa cozinha e pode fazer praticamente tudo, incluindo, naturalmente, cortar um grande pedaço de carne de vaca.

AÇO:

O núcleo desta faca é composto pelo Super Blue Steel da Hitachi (Aogami Super), que é um aço japonês tradicional de qualidade superior.
Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que mantém um fio extremamente afiado durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de elevado teor de carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para a micronização dos grãos metálicos, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção adicional contra a ferrugem.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A pátina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspeto único e rústico. No acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) da face superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe dá um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas de martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento e também evitam que os alimentos adiram à lâmina.

CABO:

Esta lâmina está disponível sem cabo, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa seleção de cabos e crie a sua própria faca personalizada! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione Serviço de instalação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FERREIRO:

A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na província de Kochi, no Japão. Celebrou recentemente o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de produção artesanal de lâminas, existente há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o artesanato tradicional, transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procura adquirir constantemente novos conhecimentos e promover a inovação.