ZDP-189 Ogniwo Srebrne 190mm (7,5")

ZDP-189 Bunka została zaprojektowana w zgodzie z naszymi wartościami (doskonałość, jakość i niezawodność), w zgodzie z tymi wywodzącymi się z niezłomnej tradycji japońskiej. Szczególną uwagę poświęciliśmy także estetyce inspirowanej japońskim mistycyzmem i szacunku do tradycji, natury, surowców, elementów składowych i produktu końcowego – krótko mówiąc, kwintesencji wartości japońskiej kultury.

Dzięki swojej typowej funkcjonalności projekt Bunka jest przeznaczony do wszechstronnego zastosowania w kuchni zachodniej. Posiada elastyczny profil, wystarczająco szeroki przy rękojeści, delikatnie zaprojektowany brzuch ostrza odpowiedni do wykonywania długich lub krótkich cięć, płaską tylną stronę ostrza oraz cienką końcówkę do precyzyjnej pracy z żywnością.

Nóż wyprodukowany w kuźni Yoshida Hamono z siedzibą w Japonii, firma rodzinna z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuciu stali ZDP-189 metodą tradycyjną. Zapraszamy do fotorelacji z naszej wizyty w ich kuźni w 2016 roku.

Z niego wykonane jest serce noża Stal ZDP-189 , który wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy wykazały jego doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Takie ostrze pozostaje ostre przez bardzo długi czas, jego bardziej miękka warstwa zewnętrzna ułatwia ostrzenie, a także chroni stal rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi.

Ostrze wykończone jest lustrzanym połyskiem, który nadaje się do najdelikatniejszych cięć. Pojedyncza linia włosków biegnąca wzdłuż głowni (tuż nad krawędzią głowni) wyznacza granicę pomiędzy bardziej miękką i twardszą stalą rdzeniową ZDP-189.

Bunka Silver została wyposażona w tradycyjny japoński drewniany uchwyt, zwany uchwytem Wa. Drewniana rękojeść wykonana jest z drewna orzechowego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu równie dobrze będzie pasować do dłoni osób prawo-, jak i leworęcznych.

Stal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych rodzajach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera także 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65–67 HRC.
Skład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%

Jest uosobieniem najlepszych wymagań w zakresie noża kuchennego: najlepszej stali, wielofunkcyjnego profilu, doskonałej funkcjonalności i atrakcyjnego wyglądu. Dzięki temu jest to idealny wybór dla każdego, kto szuka wyboru najlepszych właściwości i wszechstronnego zastosowania. Jego doskonałe właściwości sprawdzą się w środowisku profesjonalnym przy dużym natężeniu cięcia, a także w codziennym użytkowaniu w domowej kuchni.

Drewniana pochwa na nóż Bunka Saya , wykonana z drewna bukowego, została wykonana na zamówienie Bunki. Saya chroni nóż, gdy go nie używamy. Saya sprzedawana jest osobno , możesz wybrać opcję z Saya podczas dodawania noża do koszyka.