Hatsukokoro Mercury Petty Kurozome Damascus 150mm (5,9") [Mono Olivewood]

Wykonany wokół wysokowydajnego rdzenia SG2, ten nóż Hatsukokoro Petty utrzymuje wyjątkowo ostrą krawędź, bez wysiłku krojąc każdy składnik. Prawdziwy uniwersalny nóż do przygotowywania, filetowania i precyzyjnych prac, łączy efektowną estetykę z trwałością — kuchenny nóż z charakterem, który można przekazać kolejnym pokoleniom.

KSZTAŁT OSTRZA:
Petty doskonale nadaje się do obierania i przygotowywania warzyw, a dzięki cienkiemu, zwinnemu ostrzu jest idealny do precyzyjnych i kontrolowanych cięć: filetowania porcjowanych ryb, krojenia drobiu, krojenia małych kawałków wędlin, co czyni go bardzo funkcjonalnym narzędziem zarówno w kuchniach profesjonalnych, jak i domowych.

Ostrze jest cienkie z lekko sztywnym grzbietem, zwężającym się do cienkiego, zwinnego czubka, co pozwala na precyzyjne, kontrolowane cięcia. Jego niska wysokość ogranicza przestrzeń na uchwyt szczypcowy, ale cienkie szlifowanie za krawędzią pozwala łatwo przesuwać się przez małe i średnie składniki. Gładki profil krawędzi od pięty do czubka wspiera delikatne kołysanie i czyste krojenie, a tylnie przesunięty punkt wyważenia zapewnia doskonałą kontrolę przy różnych uchwytach.

STAL:
Stal SG2 to stal proszkowa, znana ze swojej twardości i doskonałego utrzymania ostrza — dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal ta zawiera również dużo chromu (Cr) — około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymać ją — bez obaw o konserwację i korozję.

LAMINACJA:
Trudny rdzeń SG2 jest umieszczony pomiędzy 15 warstwami miększej stali nierdzewnej po każdej stronie ostrza. Ta konstrukcja san-mai chroni delikatny rdzeń przed uderzeniami i codziennym użytkowaniem, jednocześnie utrzymując ostrze mocne, trwałe i odporne na złamania.

GEOMETRIA:
Wypukły (hamaguri) szlif charakteryzuje się wypukłą, kształtem przypominającą małża krawędzią, inspirowaną tradycyjnymi ostrzami katany. Poprawia ostrość, odrywanie się jedzenia od ostrza oraz wytrzymałość krawędzi, utrzymując więcej stali za krawędzią.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze posiada czarne trawione wykończenie kurozome Damascus, które jest lekko wypukłe — umożliwiając płynne przesuwanie się przez różne składniki bez oporu. Grzbiet i narożniki są starannie wypolerowane, z perfekcyjnie wykończonym choilem i polerowanymi krawędziami dla wyrafinowanego, ergonomicznego odczucia. Zaokrąglony choil i grzbiet zapobiegają zmęczeniu dłoni, nawet podczas długotrwałego użytkowania.

UCHWYT:
Nóż posiada japoński (Wa) ośmiokątny uchwyt wykonany z jednego kawałka drewna oliwnego — nietypowy wybór dla japońskich noży. Uchwyt jest fachowo wykończony z szczelnym uszczelnieniem i perfekcyjnym dopasowaniem. Ciepły odcień drewna oliwnego pięknie komponuje się z ciemnym, trawionym ostrzem Damascus.