Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damascus 210mm (8,3") [Mono Olivewood]

Idealnie zaprojektowany dla profesjonalnych kuchni, Hatsukokoro Gyuto jest lekki i dobrze wyważony, oferując łatwą kontrolę nawet podczas długich sesji przygotowawczych. Jego laserowo cienkie ostrze, wykute ze stali proszkowej SG2, zapewnia precyzyjne cięcia i wyjątkową ostrość prosto po wyjęciu z pudełka. Wykończony wielowarstwową okładziną damasceńską z kwasowym wzorem, łączy w sobie wydajność, trwałość i efektowną estetykę w jednym nożu o jakości dziedzicznej.

Krótko mówiąc, ten nóż łączy precyzję, równowagę i funkcjonalność: laserowo cienki, doskonałe odprowadzanie jedzenia, ergonomiczny i perfekcyjnie zaprojektowana geometria — naprawdę 10/10 pod względem odczuć i wydajności.

KSZTAŁT OSTRZA:
Idealny do krojenia steków, ryb i warzyw, ten Gyuto radzi sobie z przygotowaniem z łatwością. Dzięki długości 210 mm, nóż oferuje wyjątkową precyzję, pozwalając jednocześnie na wygodne operowanie większymi składnikami.

STAL:
Stal SG2 to stal proszkowa, znana ze swojej twardości i doskonałej trwałości ostrza — dzięki wysokiej zawartości węgla (C) na poziomie 1,5%. Stal ta zawiera również dużo chromu (Cr) — około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymać ją — bez obaw o konserwację i korozję.

LAMINACJA:
Trwałe, twarde jądro SG2 jest otoczone po 15 warstw miększej stali nierdzewnej z każdej strony, wykończone efektownym wzorem damasceńskim. Ta konstrukcja san-mai chroni delikatne jądro przed uderzeniami i codziennym użytkowaniem, jednocześnie utrzymując ostrze mocne, trwałe i odporne na pęknięcia.

GEOMETRIA:
Szlif wypukły (hamaguri) charakteryzuje się wypukłym, kształtem muszli, inspirowanym tradycyjnymi ostrzami katany. Poprawia ostrość, odprowadzanie jedzenia i wytrzymałość krawędzi, utrzymując więcej stali za ostrzem.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze posiada wielowarstwową okładzinę damasceńską z kwasowym wykończeniem, które uwydatnia warstwy, podkreślając połączenie materiałów. Nóż jest pięknie wykończony grawerowanymi znakami Kanji po prawej stronie ostrza.

Grzbiet i narożniki są starannie wypolerowane, z perfekcyjnie wykończonym choilem i polerowanymi krawędziami dla wyrafinowanego, ergonomicznego odczucia. Zaokrąglony choil i grzbiet zapobiegają zmęczeniu dłoni, nawet podczas długotrwałego użytkowania.

Nóż posiada japońską (Wa) ośmiokątną rękojeść wykonaną z jednego kawałka drewna oliwnego — nietypowy wybór dla japońskich noży. Nieco niższa gęstość drewna przesuwa punkt równowagi subtelnie w stronę rękojeści, więc przy chwytaniu szczypcowym nóż wydaje się nieco cięższy w rękojeści, ale ogólnie pozostaje neutralny i dobrze wyważony. Rękojeść jest fachowo wykończona z szczelnym uszczelnieniem i perfekcyjnym dopasowaniem. Ciepły odcień drewna oliwnego pięknie komponuje się z ciemnym, grawerowanym ostrzem damasceńskim.