Tanaka Petty Aogami #2 Damascus 150mm (5.9")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tanaka Petty Aogami #2 Damascus 150mm (5.9") to wyjątkowa opcja dla szefów kuchni i amatorów poszukujących ręcznie kutej japońskiej noża wykonanego z tradycyjnej stali. Posiada tradycyjną japońską estetykę zarówno pod względem rękojeści, jak i minimalistycznego wykończenia damasceńskiego na ostrzu. Jego rozmiar zapewnia wszechstronne zastosowanie zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią, a także doskonale uzupełnia większe noże.
Wysokiej jakości stal Aogami #2 zapewnia długotrwałą ostrość i łatwe ostrzenie. Warto zauważyć, że odpowiednia pielęgnacja jest niezbędna dla tego ostrza, ponieważ z czasem rozwija naturalną ochronną patynę.
Minimalistyczny, lekki nóż petty został wykuty przez słynnego Shigekiego Tanakę. Dostarczany jest w tradycyjnym japońskim pudełku z drewna paulowni ozdobionym czarnymi japońskimi znakami kanji i stanowi naprawdę wyjątkowy prezent.
Ze względu na asymetrię rękojeści, nóż jest odpowiedni dla osób praworęcznych.
KSZTAŁT OSTRZA:
Noże petty są przeznaczone do mniejszych zadań na desce i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania potraw. Noże petty lub uniwersalne to zasadniczo mniejsza wersja noży gyuto lub szefa kuchni. Ze względu na długość ostrza może być również używany jako samodzielny nóż, jeśli nie czujesz się komfortowo z dłuższymi ostrzami. Nóż niezbędny w każdej kuchni!
Zastosowanie: obieranie, przycinanie, dekorowanie, rzeźbienie, siekanie ziół, siekanie czosnku, krojenie małych kawałków suszonego mięsa, przycinanie mięsa, filetowanie małych porcji ryb i podobne zadania.
STAL:
Stal Aogami #2 jest bardzo popularna w japońskim nożownictwie i jedną z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane mają doskonałą trwałość ostrza i łatwo się je ostrzy. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny, a dłuższe narażenie na wodę lub inne substancje korozyjne może prowadzić do rdzewienia. Poprawia to częściowo dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio pielęgnować. Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.
|
🚩 Zalety stali Aogami #2 to bardzo drobna, delikatna ostrość - łatwo ją naostrzyć i pozostaje ostra przez długi czas. Dolna część ostrza, gdzie odsłonięta jest stal wysokowęglowa, z czasem nabierze patyny, dlatego zalecamy regularne olejowanie ostrza, aby zapobiec powstawaniu rdzy. Więcej o pielęgnacji noży wysokowęglowych i patynie przeczytasz na naszym blogu Konserwacja noży. |
LAMINACJA:
Rdzeń ostrza jest pokryty dwoma warstwami miększej stali (ten typ konstrukcji ostrza nazywa się san mai; więcej na ten temat można przeczytać w Budowa ostrza: Laminacja). To doskonałe połączenie dwóch różnych rodzajów stali - miększe zewnętrzne warstwy poprawiają elastyczność i wytrzymałość ostrza, podczas gdy najwyższej jakości stal na krawędzi tnącej łatwo przecina jedzenie.
GEOMETRIA:
Nóż ma ostrze z podwójnym szlifem (symetryczne) i posiada szlif v-edge.
Nóż zwęża się ku czubkowi. Jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści, a cieńszy i bardziej precyzyjny na końcu. Ten kształt ostrza sprawia, że nóż jest łatwiejszy w użyciu, ponieważ jest bardzo responsywny, łatwy do manewrowania i dobrze wyważony. Pięta ostrza zapewnia zwiększoną dźwignię, podczas gdy czubek umożliwia precyzyjne cięcie. Ten typ konstrukcji ostrza nazywa się zwężeniem distalnym - więcej na ten temat można przeczytać w artykule o geometrii ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma minimalistyczne wykończenie damasceńskie (zobacz artykuł Budowa ostrza: Wykończenie ostrza z ręcznie wyrytym kanji z podpisem mistrza kowala Shigeki Tanaki: 名匠誠貴作 "Wykonane przez mistrza rzemieślnika Shigeki"
RĘKOJEŚĆ:
Ten nóż został wyposażony w tradycyjną japońską drewnianą rękojeść w kształcie litery D, wykonaną z drewna magnolii z oprawą z rogu bawolego. Ze względu na asymetrię, ostrze jest odpowiednie tylko dla osób praworęcznych.
O KUŹNI:
Niezwykła wydajność noży kuchennych może być synonimem Shigeki Tanaka. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może poszczycić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży, Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki w Japonii.
Kształt ostrza: Petty
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / v-edge / damascus
Twardość (skala HRC): 62-63
Całkowita długość: 287mm (11.3")
Długość ostrza: 150mm (5.9")
Wysokość ostrza: 30mm (1.2")
Grubość grzbietu: 2.3mm (0.09") > 1.0mm (0.03")
Waga: 70g (2.5 oz)
Długość rękojeści: 123mm (4.8")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Magnolia, Buffalo horn
Kanji na ostrzu:
Kowal: Shigeki Tanaka
Lokalizacja kuźni: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zobacz naszą stronę wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
