Tsukasa Nakiri Shirogami #2 Dąb 180mm (7,1")
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Ten nóż nakiri jest świadectwem wyjątkowego kunsztu Tsukasy Tokajiego, niezwykle utalentowanego kowala z renomowanej kuźni Tokaji w Kōchi w Japonii. Ostrze wykonane ze stali Shirogami #2, znanej z wysokiej zawartości węgla i wyjątkowej trwałości ostrości, wyróżnia ten nóż pod względem jakości. Zarówno szefowie kuchni, jak i miłośnicy gotowania cenią stal Shirogami za zachwycającą estetykę, precyzyjne działanie oraz finezję podczas krojenia i szatkowania. To niezbędne narzędzie w każdej kuchni, w której ceni się piękno i precyzję kulinarnych poczynań!
KSZTAŁT OSTRZA:
W przeciwieństwie do innych tradycyjnych noży nakiri, linia Tsukasa oferuje nieco cięższe ostrze przypominające tasak, idealne do pracy z większą ilością warzyw. Gdy masz do czynienia z produktami o twardej skórce, takimi jak dynie czy arbuzy, ciężar ostrza ułatwi ich przekrojenie. Mimo długości 180 mm bez trudu przygotujesz pięknie cienkie paski warzyw julienne. A co najlepsze? Ciężar ostrza sprawia, że szatkowanie składników jest niezwykle łatwe.
STAL:
Shirogami #2 to tradycyjna stal wysokowęglowa. Dzięki zawartości węgla może osiągnąć twardość ponad 60 HRC, co oznacza, że wykonane z niej ostrza długo zachowują ostrość. Słynie z wyjątkowej ostrości, trwałości oraz zdolności do utrzymywania doskonałego ostrza.
Pamiętaj jednak, że to ostrze jest nieco bardziej delikatne. Podczas użytkowania przestrzegaj więc podstawowych zasad pielęgnacji i konserwacji japońskich noży. Odpowiednia dbałość pozwoli zachować je w doskonałym stanie przez długi czas. → Dowiedz się więcej o pielęgnacji noży z wysokowęglowej stali i patynie w naszym wpisie na blogu o konserwacji noży.
PIELĘGNACJA NOŻA:
Stal będzie stopniowo pokrywać się patyną, która nada temu nożowi jeszcze więcej charakteru. Nie myj go w zmywarce, lecz ręcznie, a następnie wycieraj do sucha. Od czasu do czasu zalecamy nałożenie oleju do konserwacji noży, aby chronić ostrze przed czynnikami zewnętrznymi.
LAMINOWANIE:
Ostrze zostało zalaminowane miękkim żelazem, czyli żelazem z niewielką domieszką węgla. Laminowanie ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonano z twardej, a przez to kruchej, wysokowęglowej stali Aogami #2, która bez dodatkowego wsparcia jest podatna na pękanie.
Ze względu na swoją czystość i brak dodatków takich jak chrom (Cr) miękkie żelazo nie jest odporne na korozję. Dlatego na górnej, laminowanej części może również pojawić się rdza, jeśli nóż nie będzie odpowiednio pielęgnowany.
GEOMETRIA:
Ostrze ma podwójny szlif (symetryczny).
Patrząc od tylnej strony ostrza, nóż jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści, a cieńszy i bardziej precyzyjny przy czubku. Taki kształt ostrza ułatwia korzystanie z noża, ponieważ ostrze szybko reaguje, jest łatwe w manewrowaniu i dobrze wyważone. Ten rodzaj konstrukcji ostrza nazywa się również zwężeniem dystalnym - więcej informacji znajdziesz w artykule o geometrii ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Nóż ma wykończenie kuro-uchi, które nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Warto pamiętać, że każde ostrze z tej serii jest ręcznie wykonywane. Możesz zauważyć drobne niedoskonałości lub zarysowania. Są one jednak jedynie śladami ręcznego procesu produkcji i nie wpływają na ogólną jakość noża. Na ostrzu wygrawerowano również sygnaturę mistrza w znakach kanji. Całkiem efektowne, prawda?
RĘKOJEŚĆ:
Rękojeść ma ośmiokątny kształt i jest wykonana z jednego kawałka drewna dębowego. Doskonale leży zarówno w lewej, jak i prawej dłoni. W domowych kuchniach coraz więcej osób wybiera rękojeści dębowe zamiast tradycyjnych rękojeści magnoliowych, ponieważ są solidniejsze i lepiej znoszą różnego rodzaju zużycie. Poza tym po prostu świetnie wyglądają!
KOWAL:
Tsukasa Tokaji to niezwykle utalentowany kowal z japońskiego miasta Kōchi. Pod okiem renomowanego kowala Tadayoshiego Tokajiego poświęcił się sztuce wytwarzania noży, przez lata opanowując tradycyjne techniki kucia swobodnego. Noże Tsukasy są wykonane z węglowej stali Shirogami i laminowane miękkim żelazem. To połączenie zapewnia wyjątkową trwałość i wytrzymałość ostrza, dzięki czemu noże są niezawodne i nadają się do długotrwałego użytkowania.
Kształt ostrza: Nakiri
Rodzaj stali: Shirogami #2
Konstrukcja ostrza: San-Mai / V-edge, distal taper / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 62–63
Długość całkowita: 328mm (12.9")
Długość ostrza: 180mm (7.1")
Wysokość ostrza: 54mm (2.1")
Grubość grzbietu: 3.6mm (0.14")
Waga: 215g (7.6 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / oak
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tsukasa Tokaji
Lokalizacja kuźni: Kōchi / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Customer Reviews
it definitely looks and feels hand made. the end of the blade feels like it's been sheared or cut in some way (there's a slight burr on the left side of the blade, but not to the point of being sharp. you can kind of see it in the second pic in the listing). the choil is chamfered and feels very comfortable to use as a righty, though its not the same on the opposite side of the blade so your mileage may vary.
at this price you could probably find a knife with a bit better fit and finish, but it doesnt feel 'lazy'. it cuts well, the kurouchi finish looks beautiful (i dont think the pics do the color justice), and it feels good in the hand, albeit slightly on the heavy side, but thats what i wanted. i wouldnt call it a laser, or the most precise and perfect blade out there, but that's part of the appeal. at least to me, anyways. the packaging from sharp edge was also very lovely and everything arrived safe and sound.
if you want something that looks and feels handmade and is a little on the heavier side you cant go wrong with tokaji's nakiri. it doesnt feel sloppy or lazy, but feels like there was a person behind each step of the processes, at the risk of sounding a little corny. if you want perfection and perfectly clean lines though, you might be best served elsewhere.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
