Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Odkryj Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7.1") – solidny nóż deba z podwójnym ostrzem, stworzony zarówno dla miłośników ryb, jak i kucharzy. W przeciwieństwie do tradycyjnych noży deba z pojedynczym ostrzem, ten Ryo-Deba jest łatwiejszy do naostrzenia i idealny do trudnych zadań, od krojenia dużych kości ryb po obróbkę kurczaka. Zaprojektowany z symetrycznym ostrzem, jest doskonały zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.
Niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym kucharzem, zapalonym wędkarzem, czy domowym kucharzem, który zajmuje się całymi rybami i kurczakiem, ten nóż oferuje siłę, równowagę i kontrolę, których potrzebujesz.
KSZTAŁT OSTRZA:
Deba to jeden z »wielkiej trójki« tradycyjnych japońskich noży kuchennych, obok usuba i yanagiba — niezbędne narzędzia dla każdego szefa sushi.
Tradycyjnie używany do przygotowywania całych ryb, deba doskonale nadaje się do:
- Czyszczenia i filetowania
- Usuwania płetw i głów
- Porcjowania ryb
- Siekania przez mniejsze kości
- Może również radzić sobie z drobiem i innymi mięsami z drobnymi kośćmi.
Ta wersja to ryo-deba — deba z podwójnym ostrzem — co ułatwia ostrzenie i zwiększa wszechstronność w kuchni. Jej grube i ciężkie ostrze oferuje zarówno moc, jak i precyzję, idealne do czystych cięć przez mięso i kości, minimalizując uszkodzenia delikatnego mięsa ryb.
STAL:
Aogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane będą miały wyjątkową trwałość ostrza i jednocześnie łatwo się je naostrzy. Wysokowęglowa stal, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży tutaj).
Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% oraz wolframu (W) 1,5%.
LAMINACJA:
Rdzeń ostrza został zalaminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom.
GEOMETRIA:
Nóż ma ostrze z podwójnym szlifem i wypukłym krawędziem V. Jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści, a cieńszy i bardziej precyzyjny na końcu, ku któremu zwęża się.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma wykończenie kuro-uchi. Wykończenie kuro-uchi na ostrzach Aogami #2 zapewnia warstwę ochronną przed rdzą i innymi czynnikami zewnętrznymi, które mogłyby uszkodzić powierzchnię.
RĘKOJEŚĆ:
Rękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonana z drewna wenge z okuciem z rogu bawolego. Ośmiokątna rękojeść zapewnia kompaktowy i pewny chwyt podczas filetowania, bez poślizgu i ryzyka skaleczeń, co jest kluczowe przy pracy z surową rybą.
|
Tradycyjną cechą drewnianych rękojeści jest to, że z czasem miękka powierzchnia drewna traci gładkość i połysk, co zapewnia jeszcze lepszy chwyt i zwiększa bezpieczeństwo użytkowania z mokrymi rękami. Ta dodatkowa przyczepność "szorstkiej" powierzchni zapobiega ślizganiu się tłustych, mokrych i śliskich dłoni do przodu na ostrzu podczas używania. |
Kształt ostrza: Ryo-Deba
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 63
Całkowita długość: 335mm (13.2")
Długość ostrza: 185mm (7.3")
Wysokość ostrza: 56mm (2.2")
Grubość grzbietu: 8.4mm (0.33")
Waga: 330g (11.6 oz)
Długość rękojeści: 137mm (5.4")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / Wenge, buffalo horn
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hatsukokoro
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zobacz naszą stronę wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
