Niektóre noże zachwycają wyglądem, inne funkcjonalnością. Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150 mm (5.9") z linii Rainbow Damascus zachwyca jednym i drugim.

Ten zachwycający egzemplarz kolekcjonerski wykonano z jednej z najlepszych wysokowęglowych stali - stali Aogami #2. Doskonale trzyma ostrość, a jednocześnie łatwo się ostrzy.

Jednak tym, co naprawdę robi największe wrażenie, są jego walory wizualne - unikatowy wzór tęczowego damasku, mistrzowsko uzyskany dzięki starannemu warstwowaniu miedzi i mosiądzu, ma delikatnie matowy połysk, który przechodzi w stal Aogami #2 rdzenia z silnie wypolerowanym, lustrzanym wykończeniem przy krawędzi tnącej.

Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150 mm (5.9") to mały, wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do wszelkich prac wykonywanych w dłoni, a także do pracy na desce do krojenia. Jego ostrze wykonane ze stali Aogami #2 zwęża się ku czubkowi, zapewniając większą precyzję podczas krojenia.

Dzięki temu nożowi częste ostrzenie odejdzie w przeszłość, ponieważ jego znakomite trzymanie ostrości zapewnia długotrwałą wydajność. To ostrze jest prawdziwą gwiazdą każdej kolekcji noży i zdecydowanie nie należy do podstawowych modeli.

Aby skompletować cały oferowany przez nas zestaw noży Rainbow Damascus, zobacz także:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210 mm (8.3") oraz
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180 mm (7.1")

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże Petty są przeznaczone do mniejszych zadań na desce do krojenia i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, używany do obierania, siekania, porcjowania i dekorowania żywności. Noże Petty, czyli noże uniwersalne, są zasadniczo mniejszą wersją gyuto lub noży szefa kuchni. Ze względu na długość ostrza mogą również służyć jako samodzielne noże, jeśli dłuższe ostrza nie są dla Ciebie wygodne. Niezbędny nóż w każdej kuchni!
Zastosowanie: obieranie, przycinanie, dekorowanie, krojenie ziół, siekanie czosnku, krojenie małych kawałków suszonego mięsa, przycinanie mięsa, filetowanie małych porcji ryb i podobne zadania.

STAL:

Aogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że wykonane z niej noże doskonale trzymają ostrość i bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, dlatego podczas użytkowania ostrze pokryje się ochronną patyną, natomiast dłuższy kontakt z wodą lub innymi substancjami powodującymi korozję może prowadzić do rdzewienia. Dodatek chromu i wolframu poprawia tę właściwość w pewnym stopniu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ więcej o konserwacji noży przeczytasz tutaj).
Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% oraz wolframu (W) 1,5%.

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa z twardszej stali Aogami #2 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Technika ta nazywa się san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z obustronnym szlifem (symetryczne). Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania. Zwężające się od rękojeści ku czubkowi ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi precyzyjnie pracować nawet z najmniejszymi składnikami.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ekstrawagancki wzór tęczowego damasku uzyskano dzięki mistrzowskiemu warstwowaniu miedzi i mosiądzu, które tworzy unikatową grę kolorów i linii. Dla uzyskania dodatkowego wyrazistego efektu ostrze przechodzi w silnie wypolerowane wykończenie, nazywane również migaki (wykończenie - zobacz artykuł Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza), które daje efekt lustrzanego odbicia.

RĘKOJEŚĆ:

Ostrze wyposażono w ośmiokątną japońską rękojeść w stylu (Wa), wykonaną z jednego kawałka luksusowego, ciemnego drewna hebanowego, słynącego z wyjątkowej twardości i gęstości, dzięki czemu jest ono jednym z najtrwalszych i najbardziej odpornych gatunków drewna. Rękojeść wypolerowano na wysoki połysk, uzyskując luksusowy i elegancki wygląd oraz gładką powierzchnię, która idealnie układa się w dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.

WYTWÓRCA:

Hatsukokoro to japońska marka założona w 2019 roku, której celem jest budowanie mostu między Japonią a resztą świata. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma do zaoferowania, i rozwija kanały sprzedaży, aby dystrybuować je na całym świecie. Nazwa Hatsukokoro pochodzi od japońskiego przysłowia "nie zapominaj o swoim pierwotnym celu".