Niektóre noże zachwycają wyglądem, inne funkcjonalnością. Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") z linii Rainbow Damascus zachwyca jednym i drugim.

Ten oszałamiający przedmiot kolekcjonerski jest wykonany z jednej z najlepszych wysokowęglowych stali - stali Aogami #2 - i doskonale trzyma ostrość, a przy tym łatwo się ostrzy.

Jednak największe wrażenie robi jego wygląd — unikatowy wzór tęczowego damasku, uzyskany kunsztownie dzięki starannemu warstwowaniu miedzi i mosiądzu, ma delikatnie matowy połysk, który przechodzi w stal rdzeniową Aogami #2 z wysoko polerowanym, lustrzanym wykończeniem przy krawędzi tnącej. Jeśli szukasz noża, który zrobi trwałe wrażenie na gościach podczas przyjęcia, nie szukaj dalej! To właśnie on.

Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego ostrze, wykonane ze stali Aogami #2, zwęża się ku czubkowi, zapewniając większą precyzję podczas krojenia.

Dzięki temu nożowi częste ostrzenie odchodzi w przeszłość, ponieważ doskonałe trzymanie ostrości zapewnia długotrwałą wydajność. To prawdziwa gwiazda każdej kolekcji noży - ostrze, które zdecydowanie nie jest zwyczajne.

Aby skompletować cały oferowany przez nas zestaw noży Rainbow Damascus, zobacz także:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") oraz
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9")

KSZTAŁT OSTRZA:

Nóż Santoku, wywodzący się z Japonii, to wszechstronne i wielofunkcyjne narzędzie kuchenne, powszechnie spotykane w japońskich domach. Doskonale sprawdza się przy różnych zadaniach związanych z krojeniem i siekaniem na desce.

Nazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, i odnosi się do trzech zalet noża. Z łatwością radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybami i warzywami. Równie dobrze sprawdza się przy krojeniu w plastry, siekaniu i rozdrabnianiu, dzięki czemu jest wszechstronnym pomocnikiem w kuchni.

Nóż Santoku dzieli się na trzy wyraźne części. Czubek służy do precyzyjnych prac i pozwala wykonywać dokładne cięcia. Krawędź tnąca jest przeznaczona do ogólnego krojenia i sprawdza się przy różnorodnych zadaniach. Z kolei pięta noża doskonale nadaje się do intensywnego siekania.

Dzięki bogatej historii i wszechstronnej konstrukcji nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, odpowiadającym na szeroki zakres potrzeb związanych z krojeniem dzięki swoim trzem zaletom.

STAL:

Aogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych. Oznacza to, że wykonane z niej noże doskonale trzymają ostrość i bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, dlatego z czasem ostrze pokryje się ochronną patyną, natomiast dłuższy kontakt z wodą lub innymi substancjami korozyjnymi może również prowadzić do rdzewienia. Dodatek chromu i wolframu poprawia tę odporność w pewnym stopniu, jednak wciąż jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży tutaj).
Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% oraz wolframu (W) 1,5%.

WARSTWOWANIE:

Warstwa rdzeniowa z twardszej stali Aogami #2 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali nierdzewnej. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami, które mogłyby doprowadzić do pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny, symetryczny szlif. Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania. Zwężające się od rękojeści ku czubkowi ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi pracować precyzyjnie nawet z najmniejszymi składnikami.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ekstrawagancki wzór tęczowego damasku uzyskano dzięki kunsztownemu warstwowaniu miedzi i mosiądzu, aby stworzyć unikatową grę kolorów i linii. Dla uzyskania wyrazistego efektu ostrze przechodzi w wysoko polerowane wykończenie, zwane również migaki (wykończenie - zobacz artykuł Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza), które daje efekt lustra.

RĘKOJEŚĆ:

Ostrze wyposażono w ośmiokątną japońską rękojeść typu (Wa), wykonaną z pojedynczego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego, cenionego za wyjątkową twardość i gęstość, dzięki czemu jest ono jednym z najtrwalszych i najbardziej odpornych gatunków drewna. Rękojeść została wypolerowana na wysoki połysk, co nadaje jej luksusowy i elegancki wygląd oraz gładką powierzchnię, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.

KUŹNIA:

Hatsukokoro to japońska marka założona w 2019 roku, której celem jest budowanie mostu między Japonią a resztą świata. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie ma do zaoferowania Japonia, i rozwija kanały sprzedaży, aby dystrybuować je na całym świecie. Nazwa Hatsukokoro pochodzi od japońskiego przysłowia „nie zapominaj o swoim pierwotnym celu”.