Niektóre noże zachwycają wyglądem, inne funkcjonalnością. Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") z linii Rainbow Damascus zachwyca jednym i drugim.

Ten zachwycający przedmiot kolekcjonerski wykonano z jednej z najlepszych wysokowęglowych stali - stali Aogami #2. Doskonale zachowuje ostrość, a przy tym łatwo się ostrzy.

Jednak największe wrażenie robi jego wygląd - unikalny wzór tęczowego damasku, uzyskany mistrzowsko dzięki starannemu ułożeniu warstw miedzi i mosiądzu, ma delikatnie matowy połysk, który przechodzi w rdzeń ze stali Aogami #2 z wysoko polerowanym, lustrzanym wykończeniem przy krawędzi tnącej. Jeśli szukasz noża, który zrobi niezatarte wrażenie na gościach podczas kolacji, nie szukaj dalej! To właśnie ten nóż.

Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego ostrze wykonane ze stali Aogami #2 zwęża się w kierunku czubka, zapewniając większą precyzję podczas krojenia.

Dzięki temu nożowi częste ostrzenie odchodzi w przeszłość, ponieważ doskonałe utrzymywanie ostrości zapewnia długotrwałą wydajność. To prawdziwa gwiazda każdej kolekcji noży - ostrze, które zdecydowanie nie jest zwyczajne.

Aby skompletować cały oferowany przez nas zestaw noży Rainbow Damascus, zobacz także:
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1")
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9")

KSZTAŁT OSTRZA:

Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest stosunkowo płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala nakłuwać oraz wykonywać precyzyjne, delikatne prace. Delikatne wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec świetnie nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.

STAL:

Aogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych wysokowęglowych stali, co oznacza, że wykonane z niej noże doskonale zachowują ostrość i bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, dlatego z czasem ostrze pokryje się ochronną patyną, natomiast dłuższy kontakt z wodą lub innymi substancjami korozyjnymi może również prowadzić do rdzewienia. Dodatek chromu i wolframu poprawia tę odporność w pewnym stopniu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio pielęgnować (⚠️ więcej informacji o konserwacji noży znajdziesz tutaj).
Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1.1 %, chromu (Cr) 0.5 %, manganu (Mn) 0.3% oraz wolframu (W) 1.5%.

WARSTWOWANIE:

Warstwę rdzeniową złożoną z twardszej stali Aogami #2 umieszczono między dwiema warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma podwójny szlif (symetryczny). Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania. Zwężające się od rękojeści do czubka ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi składnikami.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Wystawny wzór tęczowego damasku uzyskano dzięki mistrzowskiemu ułożeniu warstw miedzi i mosiądzu, aby stworzyć unikalną grę kolorów i linii. Dla uzyskania dodatkowego kontrastowego efektu ostrze przechodzi w wysoko polerowane wykończenie (nazywane również migaki - zobacz artykuł Budowa ostrza: wykończenie ostrza), które daje efekt lustra.

RĘKOJEŚĆ:

Ostrze wyposażono w ośmiokątną japońską rękojeść w stylu (Wa), wykonaną z jednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego, słynącego z wyjątkowej twardości i gęstości, dzięki czemu należy ono do najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Rękojeść wypolerowano na wysoki połysk, tworząc luksusowy i elegancki wygląd oraz gładką powierzchnię, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.

KUŹNIA:

Hatsukokoro to japońska marka założona w 2019 roku, której celem jest bycie pomostem między Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma do zaoferowania, i rozwija kanały sprzedaży, aby dystrybuować je na całym świecie. Nazwa Hatsukokoro pochodzi od japońskiego przysłowia „nie zapominaj o swoim pierwotnym celu”.