Tanaka Gyuto Aogami #2 Keyaki 180mm (7,1")
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tanaka Gyuto Aogami #2 Keyaki 180 mm to wyjątkowa propozycja dla szefów kuchni poszukujących ręcznie kutego japońskiego noża wykonanego z tradycyjnej stali, zapewniającego autentyczny japoński poziom ostrości. Smukłe ostrze umożliwia precyzyjne przygotowywanie produktów i skomplikowanych przepisów, a wysokiej jakości stal Aogami #2 gwarantuje długotrwałą ostrość oraz łatwe ostrzenie. Warto pamiętać, że odpowiednia pielęgnacja tego ostrza jest niezbędna, ponieważ z czasem rozwija się na nim naturalna patyna.
Minimalistyczny, lekki nóż gyuto został wykuty przez słynnego Shigekiego Tanakę.
KSZTAŁT OSTRZA:
Nóż gyuto o długości ostrza 180 mm jest przeznaczony do wszechstronnego użytku dla szefów kuchni, którzy preferują krótszy, wielofunkcyjny nóż.
Można go używać przy zastosowaniu różnych technik krojenia (takich jak krojenie w plastry, siekanie, krojenie w kostkę i julienne), aby wykonywać szeroki zakres prac kuchennych (krojenie mięsa lub drobne siekanie czosnku). Kształt ostrza ma delikatnie zakrzywioną część brzuszną i doskonale nadaje się również do techniki krojenia kołyskowego.
STAL:
Stal Aogami #2 jest bardzo popularna w japońskim nożownictwie i należy do najlepszych wysokowęglowych stali, co oznacza, że wykonane z niej noże zachowują doskonałą ostrość i bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, dlatego na ostrzu może rozwinąć się patyna, a dłuższy kontakt z wodą lub innymi substancjami powodującymi korozję może również doprowadzić do powstania rdzy. Odporność tę poprawia w pewnym stopniu dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio pielęgnować. Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% oraz wolframu (W) 1,5%.
|
🚩 Zaletami stali Aogami #2 są bardzo delikatna, wyjątkowo wysoka ostrość - stal łatwo się ostrzy i długo pozostaje ostra. Dolna część ostrza, w której odsłonięta jest stal wysokowęglowa, z czasem pokryje się patyną, dlatego zalecamy regularne oliwienie ostrza, aby zapobiec powstawaniu rdzy. Więcej informacji o pielęgnacji noży wysokowęglowych i patynie znajdziesz na naszym blogu w artykule Pielęgnacja noży. |
LAMINOWANIE:
Rdzeń ostrza jest pokryty dwiema warstwami bardziej miękkiej stali (ten rodzaj konstrukcji ostrza nazywa się san mai; więcej informacji znajdziesz w artykule Konstrukcja ostrza: laminowanie). To doskonałe połączenie dwóch różnych rodzajów stali - bardziej miękkie warstwy zewnętrzne poprawiają elastyczność i wytrzymałość ostrza, a najwyższej jakości stal krawędzi tnącej przecina produkty niczym laser.
GEOMETRIA:
Nóż ma obustronnie szlifowane ostrze (symetryczne) i profil wydrążonego szlifu w kształcie litery V.
Nóż jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści, a przy czubku cieńszy i bardziej precyzyjny. Taki kształt ostrza ułatwia korzystanie z noża, ponieważ jest on bardzo responsywny, łatwy w manewrowaniu i dobrze wyważony. Pięta ostrza zapewnia większą dźwignię, a czubek umożliwia precyzyjne krojenie. Ten rodzaj konstrukcji ostrza nazywa się również zwężeniem dystalnym - więcej informacji znajdziesz w artykule o geometrii ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze płynnie przechodzi od gładkiej, przypominającej skórkę gruszki tekstury nashiji do pięknie chmurnego wykończenia kasumi, rozciągającego się aż do ostrej krawędzi tnącej, która odsłania rdzeń ze stali Aogami #2. Jedynym wyróżniającym elementem tego nieskazitelnego ostrza nashiji jest starannie ręcznie wyryty podpis w kanji, dodający całości artystycznego charakteru.
RĘKOJEŚĆ:
Japońska rękojeść (wa) z drewna keyaki ma ciepły, złotobrązowy kolor. Ośmiokątna rękojeść zapewnia kompaktowy i stabilny chwyt, a dzięki symetrycznemu kształtowi nadaje się do użytkowania zarówno przez osoby prawo-, jak i leworęczne.
Keyaki, znane również jako zelkowa, to trwałe i atrakcyjne twarde drewno pochodzące ze wschodniej Azji. Cenione jest za układ słojów, wytrzymałość i łatwość obróbki.
O KUŹNI:
Wyjątkowe właściwości noży kuchennych mogą być wręcz synonimem Shigekiego Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się oryginalnym wzornictwem i mistrzowskim kunsztem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem w czwartym pokoleniu. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / v-edge hollow grind, distal taper / nashiji
Twardość (skala HRC): 62-63
Długość całkowita: 323mm (12.7")
Długość ostrza: 180mm (7.1")
Wysokość ostrza: 48mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2.8mm (0.11")
Waga: 150g (5.3 oz)
Długość rękojeści: 126mm (5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Keyaki
Kanji na ostrzu:
Kowal: Shigeki Tanaka
Lokalizacja kuźni: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
