Kokugei Gyuto Aogami #1 Kuro-uchi Heban 210mm (8,3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kolekcja Kokugei wykonana jest z wysokiej jakości stali wysokowęglowej Aogami #1, pokrytej miękkim żelazem, co zapewnia trwałość i wyjątkową ostrość. Ze względu na wysoką zawartość węgla, rdzeń i warstwy zewnętrzne nie są odporne na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny i może rdzewieć, jeśli będzie narażone na wodę lub inne substancje korozyjne przez dłuższy czas.
Nóż Kokugei [japońskie słowo Kokugei oznacza "czarny wieloryb"] Gyuto to doskonały wybór dla każdego, kto wkracza w świat noży ze stali węglowej, łącząc wysoką wydajność z autentyczną tradycją japońskiego rzemiosła.
KSZTAŁT OSTRZA:
Ten gyuto o długości 210 mm to wszechstronny nóż kuchenny, który doskonale sprawdza się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce do krojenia. Szerokie ostrze świetnie nadaje się do siekania warzyw i umożliwia łatwe przenoszenie składników z deski do garnka, a dodatkowa waga pomaga przeciąć twardsze składniki (🚨 ale nie kości!). Dzięki długiej i cienkiej krawędzi tnącej ten nóż radzi sobie bez problemu z dłuższymi cięciami i precyzyjnymi technikami, takimi jak siekanie czosnku, krojenie w kostkę czy julienne.
*Kuźnia oznaczyła długość ostrza tnącego na 210 mm (8,3"), ale zmierzyliśmy trochę więcej - około 214 mm (8,4").
STAL:
Aogami #1 to jedna z najczystszych stali, a co za tym idzie, jedna z najłatwiejszych do naostrzenia. Jej cechy sprawiają, że jest popularna wśród tradycyjnych japońskich kowali i mistrzów sushi. Zaletą Aogami #1 jest bardzo drobna, delikatna ostrość, łatwość szlifowania i długotrwała ostrość. Wymaga jednak nieco więcej uwagi przy konserwacji!
LAMINACJA:
Ostrze zostało zlaminowane miękkim żelazem, które jest żelazem z niewielką domieszką węgla. Laminowanie ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – wysokowęglowej stali Aogami #1, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.
PIELĘGNACJA NOŻA:
Stal stopniowo nabierze patyny, która tylko dodaje temu nożowi uroku. Nie myj tego noża w zmywarce, lecz myj go ręcznie i wycieraj suchą ściereczką. Zaletą ostrza wykonanego z wysokowęglowej stali jest doskonała ostrość, łatwość ostrzenia oraz długotrwałe utrzymanie krawędzi. Zalecamy okazjonalne nałożenie oleju do konserwacji noży, aby chronić ostrze przed czynnikami zewnętrznymi.
⚠️ Ze względu na swoją czystość i brak dodatków takich jak chrom (Cr), miękkie żelazo słabo opiera się korozji. Dlatego górna warstwa laminowana może również rdzewieć, jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowana. → Przeczytaj więcej o patynie na naszym blogu.
GEOMETRIA:
Nóż ma ostrze z podwójnym szlifem i wypukłym krawędziem V. Jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści, a cieńszy i bardziej precyzyjny na końcu, ku któremu się zwęża. Ten kształt ostrza sprawia, że nóż jest łatwiejszy w użyciu, ponieważ jest bardzo responsywny, łatwo się nim manewruje i jest dobrze wyważony. Ten typ konstrukcji ostrza nazywa się zwężeniem dystalnym - możesz o tym przeczytać więcej w artykule o geometrii ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ten nóż przypomina i tnie jak prawdziwe japońskie ostrze, a do tego zdecydowanie wygląda odpowiednio - ostrze ma piękne czarne wykończenie Kuro-uchi. Wygląd noża ma nutę rustykalności i solidności, która wynika z całkowicie ręcznie wykonanego ostrza.
Wykończenie ostrza jest doskonałe, ale ponieważ nóż jest całkowicie ręcznie wykonany, bądź przygotowany na drobne niedoskonałości na powierzchni.
RĘKOJEŚĆ:
Ostrze jest wyposażone w ośmiokątną, japońską rękojeść w stylu Wa, wykonaną z jednego kawałka luksusowego, ciemnego drewna hebanowego, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest polerowane na wysoki połysk, tworząc luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie w dotyku, które idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: Aogami #1
Konstrukcja ostrza: San-Mai / V-edge / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 61-62
Całkowita długość: 363mm (14.3")
Długość ostrza: 214mm (8.4")
Wysokość ostrza: 49mm (1.9")
Grubość grzbietu: 3.6mm (0.14") - 1.8mm (0.7")
Waga: 220g (7.8 oz)
Długość rękojeści: 134mm (5.3")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / Ebony
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hatsukokoro
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zobacz naszą stronę wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
