The SharpEdge BASIC set includes a finer #6000 grit stone, which works better with Japanese knives made from high-carbon steels. High-carbon steel has a more homogenous microstructure, so it can be sharpened with finer stones, even if you are a beginner.

SharpEdge

Ensemble d'affûtage SharpEdge "BASIC" [1000/6000]

63,75€ 75,00€

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Le set d'affûtage SharpEdge "Basic" [#1000/6000] contient tous les éléments essentiels nécessaires pour garder vos couteaux (japonais ou non) en bon état. Cet ensemble convient à tous ceux qui commencent à apprendre la technique d'affûtage sur une pierre à aiguiser, ou à ceux qui ont besoin d'un bon ensemble d'affûtage sans se ruiner.

☝️ La seule différence entre cet ensemble et notre ensemble "Basic" [#1000/3000] réside dans la granulation de la pierre la plus fine . Cet ensemble comprend une pierre à grain plus fin #6000, qui fonctionne mieux avec les couteaux japonais fabriqués à partir d'aciers à haute teneur en carbone . L'acier à haute teneur en carbone a une microstructure plus homogène, il peut donc être affûté avec des pierres plus fines, même si vous êtes débutant. Si vous possédez principalement des couteaux en acier inoxydable, nous vous recommandons de prendre plutôt le set "Basic" [#1000/3000] - la combinaison de grains la plus couramment utilisée pour l'affûtage des couteaux.

Nous commençons notre processus d'affûtage sur la pierre à grain #1000, qui est utilisée pour l'affûtage général. N'oubliez pas de fixer le clip de guidage sur la lame, afin qu'elle garde le même angle (environ 16°) lors de l'affûtage. Une fois que nous avons obtenu une bonne bavure sur toute la longueur de la lame, nous passons à la pierre à grain #6000 et répétons le processus. Une fois que nous obtenons une bavure sur la pierre la plus fine, nous finalisons notre processus d'affûtage avec le cuir, qui éliminera tous les restes de bavure et nous donnera la netteté douce et fine souhaitée.

L'ensemble SharpEdge Basic [#1000/6000] comprend les éléments suivants :


vidéo

Guide du débutant sur l'affûtage des couteaux

Guide d'affûtage des couteaux

Si vous débutez dans l'affûtage des couteaux, ne sautez pas notre  Guide du débutant sur l'affûtage des couteaux. Nous couvrons toutes les bases et vous apprenons à bien aiguiser un couteau de cuisine.

Découvrez des conseils d'experts, des techniques et des recommandations de produits dans nos articles de blog d'affûtage pour affûter vos couteaux comme un pro !

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