Ensemble d'affûtage SharpEdge "AVANCÉ"
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Le set d'affûtage SharpEdge "Advanced" comprend tous les outils nécessaires au bon affûtage de nos couteaux (japonais ou non). Cet ensemble convient aussi bien aux débutants en affûtage qu'à ceux ayant une expérience préalable en affûtage.
La seule différence entre notre ensemble "SharpEdge Advanced v2" est que cet ensemble n'inclut pas la pierre d'aplatissement. Le côté grain #240 peut être utilisé comme pierre à aplatir si nous ne l'utilisons pas pour l'affûtage.
Cet ensemble comprend deux pierres à aiguiser combinées. Le grain grossier #240 ne doit être utilisé que sur des couteaux endommagés, ou pour des bords vraiment émoussés, ou pour aplatir d'autres pierres. Le plus souvent, nous commençons notre processus d’affûtage sur la pierre à grain #800, qui est utilisée pour l’affûtage général. N'oubliez pas de fixer le clip Angle Guide sur la lame, afin qu'elle garde le même angle (environ 16°) lors de l'affûtage. Une fois que nous avons obtenu une bonne bavure sur toute la longueur de la lame, nous passons à la pierre de grain #3000 et répétons le processus. Enfin, le grain #8000 nous donnera ce polissage supplémentaire et ce bord super tranchant. Nous finalisons notre processus d'affûtage avec le cuir strop, qui éliminera tous les restes de bavure et nous donnera la netteté douce et fine souhaitée.
Le kit d'affûtage « avancé » comprend les éléments suivants :
vidéo
Guide du débutant sur l'affûtage des couteaux
Guide d'affûtage des couteaux
Si vous débutez dans l'affûtage des couteaux, ne sautez pas notre Guide du débutant sur l'affûtage des couteaux. Nous couvrons toutes les bases et vous apprenons à bien aiguiser un couteau de cuisine.
Découvrez des conseils d'experts, des techniques et des recommandations de produits dans nos articles de blog d'affûtage pour affûter vos couteaux comme un pro !