Pour éliminer les bavures après affûtage et polir la lame. Il laissera un bord très lisse et fin qui fonctionne mieux avec les couteaux à viande/poisson comme le gyuto, le yanagiba, le deba, le sujihiki.

La pierre à aiguiser Naniwa permet un affûtage rapide et efficace des couteaux japonais. C'est une pierre à éclabousser, donc ce n'est pas nécessaire pour la tremper avant l'affûtage, il suffit de verser un peu d'eau sur la face supérieure de la pierre et de commencer.

L’avantage de l’affûtage avec une pierre à aiguiser est qu’en utilisant les bonnes techniques, on peut obtenir un tranchant remarquable de la lame. Il est cependant nécessaire d’apprendre la bonne technique.

Pour un affûtage plus facile, nous vous recommandons d'acheter un Support de pierre (pont d'évier) pour garantir une position stable et sans dégâts de la pierre pendant l'affûtage.

Caractéristiques: