Misuzu Ko-Bunka es un cuchillo petty pequeño que impresionará por su versatilidad y filo. Este cuchillo es muy ligero (pesa solo 50 g / 1.8 oz) y presenta un perfil delgado, con una hoja larga y recta y una punta delantera prominente.

Ko-Bunka es una versión más pequeña del Misuzu Bunka 160mm (6.3"), así que, si dedujiste que «ko» significa pequeño o corto, acertaste. Ko-Bunka, de 105 mm de largo, es el resultado de combinar un cuchillo Bunka y uno petty. Tiene la característica forma Bunka, con una punta pronunciada que recuerda a las hojas Tanto.

FORMA DE LA HOJA:

El cuchillo destaca en tareas que requieren un cuchillo multiusos pequeño y ofrece suficiente espacio para los nudillos, para que puedas picar hierbas cómodamente, triturar ajo, preparar verduras pequeñas o incluso recortar carne. Al ser un cuchillo pequeño tan versátil, Ko-Bunka revolucionará tu cocina y se convertirá rápidamente en la estrella de tu arsenal culinario.

ACERO Y LAMINACIÓN:

El núcleo está fabricado con acero SKS93, un acero con alto contenido de carbono, por lo que requiere mantenimiento y cuidados adicionales, y desarrollará pátina. Sin embargo, las dos capas exteriores de este sándwich de acero revestido san-mai están hechas de acero inoxidable, lo que protegerá el núcleo contra la oxidación. Solo queda expuesto el extremo del filo, donde notarás la pátina. Como ocurre con todos los cuchillos de acero con alto contenido de carbono, afilarlos es muy fácil. Incluso quienes todavía están aprendiendo esta técnica pueden conseguir un filo muy fino y suave. La hoja recta, con una curvatura casi inexistente, es fácil de afilar y constituye un excelente perfil para aprender a afilar.

GEOMETRÍA:

Presenta una hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja presenta un acabado kasumi en la parte inferior y está pulida en la parte superior. La hoja y el mango están grabados con campanas japonesas tradicionales.

MANGO:

El Warikomi bunka incorpora un mango básico tradicional japonés de madera. El mango está hecho de madera de magnolia, con un collarín de plástico negro. La madera de magnolia es conocida por sus propiedades antisépticas, pero, al ser una madera blanda y de color claro, se mancha fácilmente; por ello, recomendamos usar el cuchillo con las manos limpias. Su forma ovalada lo hace especialmente ergonómico y cómodo de usar, tanto para personas diestras como zurdas.

SOBRE EL HERRERO:

Los cuchillos Misuzu se fabrican en un pequeño taller familiar de Miki, Japón.