Harukaze santoku cherry 165mm Japanese kitchen knife

Tsunehisa

Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6.5")

Name: Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6.5")
Brand: Tsunehisa
SKU: 41010809999
Price: 185.0 EUR
Availability: InStock

€185,00

The Tsunehisa Santoku is a versatile knife for vegetables, fish, and meat, suited to anyone looking for a smaller blade. It excels at chopping on the kitchen board. The blade is made from Aogami Super and is very easy to sharpen, with a cherry wood handle. Wipe dry after use.

🚩 Núcleo de acero al carbono con revestimiento de acero inoxidable. Más fácil de mantener que el acero al carbono completo, pero el borde expuesto aún puede desarrollar pátina o óxido si no se cuida adecuadamente. Lave y seque inmediatamente después de usar.

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Descripción
Especificaciones
Cuidado de cuchillos
Envío

El Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry de 165 mm (6,5") es un cuchillo multiusos con hendiduras de martillado y un hermoso mango de madera de cerezo. La forma de la hoja será ideal para quienes buscan un cuchillo más pequeño y versátil para verduras, pescado y carne. Es excelente para picar verduras sobre la tabla de cocina. Gracias al tipo de acero, la hoja también es muy fácil de afilar.

ACERO:

La pieza central de este cuchillo es el acero Super Blue de Hitachi (Aogami Super), de la más alta calidad entre los aceros japoneses tradicionales. Las hendiduras de martillado en la parte superior de la hoja le dan un aspecto único y rústico.

Este cuchillo ha recibido un tratamiento térmico de aproximadamente 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que conservará un filo superfino durante mucho tiempo. Además, gracias a su alto contenido de carbono (1,4-1,5 %), el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros con alto contenido de carbono, el Aogami Super también es el menos sensible al óxido. Asimismo, contiene un 0,4 % de vanadio como aditivo para refinar los granos metálicos, lo que proporciona al acero una mayor tenacidad. El Aogami Super está considerado el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que proporciona al cuchillo una protección adicional contra el óxido.

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja fue tratada con golpes de martillo, lo que dio como resultado un acabado texturizado de aspecto tsuchime , que le proporciona un hermoso acabado y también evita que los alimentos se adhieran a la hoja.

MANGO:

El mango (Wa japonés tradicional) es ovalado y liso, sin una transición perceptible entre la madera de cerezo y la madera pakka roja. Es adecuado para personas diestras y zurdas.

HERRERO:

Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad procedentes de las principales regiones de forja de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en distintos aceros y técnicas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de bisel único.

Forma de la hoja: Santoku

Tipo de acero: Aogami Súper

Laminado: San-mai

Revestimiento: Acero inoxidable

Acabado de la hoja:

Dureza (escala HRC): 63

Longitud total: 310mm (12.2")

Longitud de la hoja: 165mm (6.5")

Altura de la hoja: 47mm (1.85")

Grosor del lomo: 2.2mm (0.09")

Peso: 130g (4.5 oz)

Longitud del mango: 126mm (4.9")

Tipo de mango / madera: Mango japonés Wa / cherry, pakkawood

Kanji en la hoja: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

Herrero: Tsunehisa

Ubicación del taller: TOSA / Prefectura de Kōchi / Japón

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.San-maiAcero inoxidable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

Cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina. El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado una pátina, pero con el tiempo la pátina protegerá la hoja. Estos tipos de cuchillos requieren un poco más de cuidado:

✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Aplique regularmente aceite de mantenimiento para cuchillos o simplemente aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una oxidación posterior. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulte borradores de óxido).

→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación específica sobre la pátina.

CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Use una de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávelos y séquelos.
✔ Para guardarlos, use unsoporte para cuchillos o una Sayas [fundas para cuchillos] .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usepiedras de afilar para afilar el cuchillo. ❗️No deje el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No lave el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No use el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspe los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Use el

lomo del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortador de alambre, martillo, etc. → Para obtener más detalles, lea nuestra guía
sobre

GUÍA: Mantenimiento de cuchillos de cocina 🤙.

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HARUKAZE SANTOKU CHERRY 165MM (6.5")

I bought this knife because of it's slightly smaller size. It is very versatile, light and easy to use. It kind of gives you an understated, Plain Jane, impression that belies it's quality and usefulness. It is actually a very useful and beautifully crafted knife. I love using it.

Incluido con cada cuchillo

INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
EMBALAJE CUIDADOSO
La caja original envuelta en periódico japonés.

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