Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nawame Damasco 210 mm (8.3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nawame Damasco de 210 mm es un cuchillo de cocina japonés versátil, adecuado para una amplia variedad de técnicas de corte, desde picar verduras hasta realizar cortes largos para preparar carne y pescado crudo. Es fácil de mantener, conserva un filo extremadamente afilado y se afila fácilmente con piedras de afilar. Tanto si eres nuevo en el mundo de los cuchillos japoneses como si eres un cocinero experimentado, este Gyuto ofrece precisión, equilibrio y un control sin esfuerzo.
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho que facilita el traslado de los alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite picar de forma fácil y rápida sobre la tabla de cortar. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.
ACERO:
La hoja está fabricada con acero AUS-10 inoxidable, lo que facilita enormemente su mantenimiento. No lo laves en el lavavajillas; lávalo a mano, sécalo con un paño y guárdalo en una saya o funda, o exhíbelo en un soporte magnético para disfrutar de su estética.
LAMINADO:
El núcleo de acero AUS-10, de gran dureza, está revestido de acero inoxidable más blando mediante la técnica tradicional san-mai. Este método mejora la durabilidad y protege el núcleo frente a las tensiones externas y las melladuras.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja combina un refinado patrón de damasco con un acabado tsuchime forjado a mano, que proporciona al cuchillo una textura y una profundidad distintivas. El patrón tsuchime de la hoja está diseñado con un motivo de cuerda o nudo marinero, que recuerda a hilos entrelazados.
El término nawame (縄目) significa literalmente «marca de cuerda» o «huella de cuerda» en japonés. En el contexto de los cuchillos, hace referencia a un patrón que recuerda a una cuerda retorcida o a nudos, tradicionalmente asociados con la simbología marítima y artesanal.
El patrón nawame no es solo un elemento visual, sino también un acabado funcional, ya que reduce la adherencia de los alimentos y mejora el proceso de corte. La textura le confiere a la hoja un carácter distintivo y una sutil tridimensionalidad.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) octogonal fabricado en madera de ébano. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso.
HERRERO:
Tsunehisa es una marca cuidadosamente seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad procedentes de las principales regiones de forja de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en distintos aceros y técnicas: Tosa es conocida por el Ginsanko y el AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / damascus, nawame
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 347mm (13.7")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 46mm (1.8")
Grosor del lomo: 1.98mm (0.08")
Peso: 134g (4.7 oz)
Longitud de la manija: 127mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Ebony
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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