Saji Deba G3 150mm (5.9")_1
Saji Deba G3 150mm (5.9")_2
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Takeshi Saji

Saji Deba G3 150 mm (5,9")

240,00€

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A verdadero conocedor de los cuchillos japoneses podrá darse cuenta de inmediato que se trata de un Saji Takeshi cuchillo. Una leyenda viviente, el maestro herrero Saji, comenzó a trabajar en esta industria hace casi seis décadas, fabricando principalmente cuchillos de caza, antes de dedicarse finalmente a los cuchillos de cocina..

Atender Deba El G3 con hoja de 150 mm (5,9") de longitud es un cuchillo japonés tradicional pesado para tareas más duras, diseñado para filetear pescado y aves. Es un cuchillo de un solo bisel. (para una explicación lea el Construcción de la hoja: geometría artículo), lo que significa solo diestro los usuarios pueden manejarlo. Un cuchillo pesado, un orgulloso miembro del trío tradicional japonés (junto con los cuchillos yanagiba y usuba).

La construcción de este deba es ni-mai (lea más sobre esto en el artículo Construcción de la hoja: Laminación). El corazón de este cuchillo está hecho de Hitachi. Acero plata III (también llamado acero Ginsan o Ginsanko - para más información vaya a Acero: el corazón de los cuchillos japoneses) que fue endurecido a alrededor 63 HRC. Debido a su alto contenido en Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión, lo que resulta especialmente conveniente cuando se trabaja con pescado salado. También es muy apreciado por su fino filo y retención de bordes, además de sus bajos requisitos de mantenimiento. RLea más sobre cómo cuidar los cuchillos japoneses en nuestro Mantenimiento de cuchillos entrada en el blog.

tEl mango cae en una de esas categorías de te gusta o no: está hecho de astas de ciervo y cada pieza individual fue seleccionada a mano por el propio Saji para garantizar que equilibre el cuchillo, sea cómoda y segura de agarrar. La elección del material no sólo le da un aspecto especial sino que también es más resistente que los tradicionales tiradores de madera. Añade un elemento de prestigio una virola de latón y un remache único y delicado..

IEs difícil discutir la afirmación de que los cuchillos de Saji están en un nivel completamente diferente al resto. Muy influenciado por su comienzo con los cuchillos de caza, puedes verlos a kilómetros de distancia y la atención al detalle es exquisita. No hay lugar para imperfecciones, que es sólo una de las razones que hacen de este cuchillo una pieza de colección.

Forma de la hoja: Deba

Tipo de acero: Silver Steel III

Construcción de la hoja: Ni-mai / migaki

Dureza (escala HRC): 63

Longitud total: 300mm (11.8")

Longitud de la hoja: 150mm (5.9")

Altura de la hoja: 48mm (1.9")

Grosor del lomo: 6.8mm (0.27")

Peso: 315g (11.1 oz)

Longitud de la manija: 140mm (5.5")

Tipo de mango/madera: Western / Stag bone

Kanji en la hoja: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Herrero: Takeshi Saji

Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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