Muneishi Petty Aogami #2 Kuro-uchi 120mm (4.7")_1
Muneishi Petty Aogami #2 Kuro-uchi 120mm (4.7")_2
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Muneishi

Muneishi Petty Aogami #2 Kuro-uchi 120 mm (4,7")

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Muneishi Petty Aogami #2 Kuro-uchi 120mm es un pequeño cuchillo de cocina japonés que resulta útil cuando un cuchillo más grande resulta poco práctico. Esto se refiere a todas las tareas delicadas, como picar, pelar o pelar, en las que la hoja más corta se puede utilizar cómodamente en la mano.

El acero y la apariencia del cuchillo se mantienen bastante dentro de la tradición. El acero Aogami #2 con alto contenido de carbono es fácil de afilar hasta obtener un filo muy fino y también tiene una resistencia a la corrosión ligeramente mejorada en comparación con otros aceros tradicionales. Se cambió un mango de magnolia que se usa tradicionalmente por una hermosa pieza ovalada de madera de cerezo con una virola de pakka, lo que brinda un bonito contraste con el aspecto oscuro de la hoja.

FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos pequeños están destinados a todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes se consideran difíciles de manejar. Dentro y fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, se puede utilizar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.

ACERO:
El acero Aogami #2 es un acero muy popular en la fabricación de cuchillos japonesa y uno de los mejores aceros con alto contenido de carbono, lo que significa que los cuchillos forjados con él tendrán una excelente retención de los bordes y también se afilarán muy fácilmente. Al mismo tiempo, es menos resistente a la corrosión, lo que significa que la hoja puede desarrollar una pátina, mientras que una exposición prolongada al agua u otros corrosivos también podría provocar oxidación. Esto mejora hasta cierto punto con la adición de cromo y tungsteno, pero sigue siendo un acero con alto contenido de carbono que debe mantenerse en consecuencia. El acero Aogami #2 está compuesto de carbono (C) 1,1%, cromo (Cr) 0,5%, manganeso (Mn) 0,3% y tungsteno (W) 1,5%.

LAMINACIÓN:
Los aceros con alto contenido de carbono son duros, pero quebradizos por la misma razón, lo que los hace más propensos a romperse y astillarse. Para evitarlo, los herreros intercalan el núcleo de la hoja, hecho de acero Aogami #2, entre múltiples capas de aceros más blandos y resistentes a la corrosión. Esto mejora la flexibilidad de la hoja y, lo que es más importante, en el caso de los aceros con alto contenido de carbono, también la protección contra la corrosión y la oxidación.

GEOMETRÍA:
Tiene un hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:
Con acabado Kuro-uchi, la parte sin procesar (negra) en la parte superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. El cuchillo tiene huellas apenas visibles del proceso de forjado a mano (abolladuras redondas del martillo en la hoja), lo que le confiere un bonito acabado rústico. kanji "Hecho por Muneishi" 宗石作 ha sido cincelado a mano en la hoja.

MANEJAR:
El mango octogonal japonés (Wa) fabricado en madera de cerezo es adecuado para diestros y zurdos.

ACERCA DEL HERRERO:
La herrería Muneishi se fundó en 1955. Hirotaka Muneishi, el herrero de cuchillos de segunda generación, es famoso por fabricar cuchillos forestales, como hachas y machetes, para los leñadores locales. Kosuke Muneishi, el herrero de tercera generación y ahora director de la empresa, desde entonces se ha diversificado y se dedica a fabricar cuchillos de cocina. Utiliza principalmente acero Aogami Super y realiza todos los pasos él mismo: templar, forjar, martillar y cantear cuchillos. Sus cuchillos tienen un afilado muy agradable, buen perfil y son muy asequibles.

Forma de la hoja: Petty

Tipo de acero: Aogami #2

Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / kuro-uchi, damascus

Dureza (escala HRC): 63

Longitud total: 247mm (9.7")

Longitud de la hoja: 120mm (4.7")

Altura de la hoja: 31mm (1.2")

Grosor del lomo: 2.4mm (0.09")

Peso: 75g (2.6 oz)

Longitud de la manija: 114mm (4.5")

Tipo de mango/madera: Japanese / Cherry

Kanji en la hoja: "made by Muneishi" 宗石作

Herrero: Muneishi

Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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Cada cuchillo viene con:

✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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