[SET] Conjunto Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Negro
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Set negro Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 es el resultado de una década de experiencia adquirida por nuestra parte vendiendo y trabajando con cuchillos, junto con el conocimiento y el dominio de la forja de cuchillos japoneses, transmitidos de generación en generación en la forja de Suncraft.
Gracias a nuestra colaboración continua y fructífera con Suncraft, decidimos honrar a los fundadores de la forja dando sus nombres a esta línea de cuchillos: Kouhei (耕平) Kawashima, quien fundó Suncraft hace más de 70 años, y su padre, Shinmatsu (新松).
El set incluye 2 cuchillos:
- Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka negro 200 mm (7.9")
- Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty negro 135 mm (5.3")
|
Si no te interesa tener un millón de cuchillos diferentes, pero quieres cubrir todas las necesidades básicas de la cocina, estos dos cuchillos son la mejor opción. Nuestro objetivo era eliminar el desorden (menos es más) y ofrecer lo más importante en cuanto a las formas de los cuchillos y las tareas que pueden realizar. Un cuchillo bunka universal con una hoja muy fina para ayudarte a picar verduras y cortar carne, además de un resistente cuchillo petty para todo lo demás. |
El acero ZDP-189 ha demostrado con el paso del tiempo ser el acero definitivo para cuchillos de cocina y sigue siendo uno de los favoritos entre los chefs profesionales y los cocineros aficionados. Por eso, nos pareció apropiado que un dúo de alto rendimiento -como este Bunka y Petty- se forjara con el acero más extremo (literalmente). Con una dureza de 65-67 HRC en la escala Rockwell, estos cuchillos son fácilmente unos de los más duros que ofrecemos, por lo que la retención del filo será insuperable.
Combina esto con un acabado kuro-uchi negro, tratado con sutiles marcas de martillado, y un hermoso mango octogonal de palisandro, y tendrás un dúo ganador.
ACERO:
Estos cuchillos están forjados con acero ZDP-189, perteneciente a la categoría de los aceros pulvimetalúrgicos. El acero ZDP-189 se ha ganado la reputación de ser uno de los aceros tecnológicamente más avanzados en la fabricación de cuchillos japoneses gracias a sus características únicas. El contenido de carbono (C) es de alrededor del 3 %, lo que permite tratarlo hasta alcanzar una dureza extrema (65-67 HRC) y proporciona una retención prolongada del filo. El acero ZDP-189 también es altamente resistente a la corrosión debido a su alto contenido de cromo (Cr), del 20 %. Sin embargo, debido a su composición, puede ser difícil de tratar y forjar, por lo que solo se puede confiar en los herreros más experimentados.
El acero contiene hasta un 3 % de carbono (C), uno de los principales elementos que aportan resistencia y que normalmente se encuentra en cantidades de solo hasta un 1 % en otros tipos de acero macizo, mientras que el contenido de cromo (Cr), que evita la corrosión, alcanza casi el 20 %. También contiene un 0.60 % de tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia del acero a la abrasión; un 1.4 % de molibdeno (Mo), que ayuda a conservar la resistencia y la solidez del acero a temperaturas variables; y un 0.10 % de vanadio (V), elemento clave para aumentar la resistencia del acero. El tratamiento térmico produce un acero con una dureza de 65-67 HRC.
Composición del ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Lee más sobre El acero: el corazón de los cuchillos japoneses.
LAMINADO:
La técnica utilizada para laminar estas hojas se llama san-mai. El núcleo de estas hojas, fabricado con un acero más duro (y, por consiguiente, más frágil), está intercalado entre dos capas de acero más blando. El resultado es una hoja más flexible y, por tanto, menos propensa a romperse y a verse afectada por otros factores externos.
→ Lee más sobre Construcción de la hoja: laminado.
GEOMETRÍA:
Tienen una hoja de doble bisel (simétrica).
→ Lee más sobre Construcción de la hoja: geometría.
ACABADO DE LA HOJA:
La parte superior de las hojas tiene un acabado kuro-uchi , tratado con golpes de martillo que producen un aspecto oscuro y texturizado tsuchime . La mitad inferior está pulida hasta la línea del cabello, la línea curva que marca el límite entre la parte laminada de la hoja (jigane) y su núcleo (hagane). Los kanji de las hojas dicen “Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松, en homenaje a los fundadores de la forja de Suncraft.
→ Lee más sobre Construcción de la hoja: acabado de la hoja.
MANGO:
Mango japonés tradicional de palisandro (Wa) con virola de madera pakka negra. Su forma octogonal lo hace especialmente ergonómico y cómodo de usar, tanto para personas diestras como zurdas.
Forma de la hoja: Petty / Bunka
Tipo de acero: ZDP-189
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / Kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 65-67
Longitud total: 258mm (10.2") / 345mm (13.6")
Longitud de la hoja: 135mm (5.3") / 200mm (7.9")
Altura de la hoja: 27mm (1.1") / 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08") / 2.0mm (0.08")
Peso: 75.0
Longitud de la manija: 115mm (4.5") / 127mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Suncraft
Ubicación de la herrería: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctenos si necesitas ayuda. Respondemos dentro de 1 día hábil.
TARIFAS DE ENVÍO:
- 10 € - tarifa fija mundial con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días hábiles).
- GRATIS - todos los pedidos superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para más detalles.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrará ningún cargo por importación ni impuestos (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves en la caja es el precio final, sin costos ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días hábiles
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días hábiles
- Resto del mundo: 3-5 días hábiles
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones dura 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Lee nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápido y con la menor molestia para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, por favor contáctanos.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
¿Todavía dudas sobre qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de alimentos que preparas.
