Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damasco 165mm (6.5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Descubre el Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm — un cuchillo de cocina versátil y bellamente elaborado que elevará tu cocina a otro nivel. Fabricado con acero VG-10 de alto rendimiento y un impresionante acabado de Damasco de 17 capas, este cuchillo ofrece una nitidez excepcional y una retención de filo duradera. Su hoja equilibrada y simétrica y su cómodo mango de madera pakka marrón ofrecen un control sin esfuerzo tanto para usuarios diestros como zurdos. Ya sea para cortar carne, pescado o verduras, este Santoku combina la artesanía tradicional con el rendimiento y estilo modernos.
FORMA DE LA HOJA:
Su forma distintiva hace que el santoku sea fácil de identificar: el filo es bastante recto, mientras que el lomo de la hoja se curva hacia la punta continuamente en un ángulo aproximado de 60 grados, haciéndolo parecer una pezuña de oveja.
ACERO:
El acero VG-10 es ideal para entornos profesionales, principalmente debido a su excelente retención del filo y cualidades inoxidables, mientras que al mismo tiempo es perfecto para el cocinero doméstico que quiere un cuchillo confiable que no requiera mucho mantenimiento.
El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdeno (Mo), 0.3% de Vanadio (V) y 1.5% de Cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, haciendo que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en una nitidez duradera y suave.
LAMINACIÓN:
La capa central compuesta de acero VG-10 fue intercalada entre 16 capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja tiene un acabado damasco de 16 capas. La hoja está grabada con el carácter kanji 白雲: Hakuun, que significa "nube blanca."
MANGO:
Mango estilo occidental (Yo) con remaches de acero hechos de madera pakka marrón.
BLACKSMITH:
Este cuchillo está fabricado por Miki Hamono, un herrero familiar ubicado en la ciudad de Miki, prefectura de Hyogo. Establecido en 1935, este taller de pueblo pequeño honra las técnicas tradicionales japonesas de fabricación de espadas transmitidas a través de generaciones. Se especializan en forjar hojas de doble capa de alta calidad que combinan acero duro y hierro blando, mezclando durabilidad con flexibilidad.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 286mm (11.3")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 1.7mm (0.07")
Peso: 160g (5.6 oz)
Longitud de la manija: 110mm (4.3")
Tipo de mango/madera: Western / Brown Micarta
Kanji en la hoja:
Herrero: Miki Hamono
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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