Hikari Kiri-Gyuto SLD pulido satinado de 205 mm (8,1")

El Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205 mm (8,1") cuenta con una hoja fina y afilada como una navaja, fabricada con acero SLD de alto rendimiento, conocido por su excepcional retención del filo y durabilidad. Su perfil de hoja ancho y tamaño compacto lo hacen ideal para cortes precisos y controlados, especialmente en tablas de cortar pequeñas.

El acabado satinado reduce la fricción y evita que los alimentos se adhieran, mientras que el mango octogonal de madera de bubinga ofrece un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios diestros como zurdos. Ideal para cortar en rodajas, picar y realizar todo tipo de preparaciones, ya sea en casa o en una cocina profesional.

FORMA DE LA HOJA:
El Kiri-Gyuto combina la elegancia de un kiritsuke tradicional de un solo bisel con la versatilidad cotidiana de un gyuto. Es perfecto para cortar filetes, pescado y verduras, y facilita todo tipo de preparaciones. Gracias a sus 205 mm de longitud, este cuchillo ofrece una precisión excepcional y permite manipular ingredientes más grandes con facilidad.

ACERO:
acero SLD de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento, conocido por su excelente retención del filo, tenacidad y resistencia a la corrosión de tipo semiinoxidable. Originalmente fabricado para hojas industriales, ahora goza de la confianza de los fabricantes de cuchillos de cocina japoneses gracias a su dureza de 60–62 HRC y a su filo que requiere poco mantenimiento, perfecto tanto para cocineros domésticos exigentes como para profesionales. Como el SLD no es completamente inoxidable, límpialo y sécalo cuando termines de usarlo.

Composición del acero SLD: carbono (C) 1,5 %, silicio (SI) 0,3 %, manganeso (Mn) 0,4 %, cromo (Cr) 12 %, molibdeno (Mo) 0,9 %, vanadio (V) 0,3 %

LAMINADO:
La capa central, compuesta por el acero inoxidable SLD más duro, está intercalada entre capas de acero más blando y flexible. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos que, de otro modo, podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:
Este cuchillo presenta un acabado mate y satinado, con una línea pronunciada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blando y el resistente acero del núcleo SLD, que queda expuesto justo en el filo de la hoja.

MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango octogonal de estilo japonés (Wa), fabricado con madera de bubinga. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical densa y duradera, conocida por su característico color marrón con vetas oscuras. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y admite un buen pulido, lo que le proporciona un aspecto suave y elegante.